[热菜] 蒸鱼尾

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用料：+ |. p: E; d& m

3 t/ \* D- F; Y5 X6 M+ A# j海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。7 Y' r& q. O9 V5 I, d; H
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腌料：# }) b  S3 m1 s& d9 K
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胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。
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5 T' j$ {6 U  S' `, W' N9 D3 n汁用料：7 F: o9 k" c& V
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生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。2 x+ n5 J  k& A7 U

. E, E7 k; f- g做法：- T$ b4 ?9 t  B/ s; ?
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。
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2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。( [; g; Z& V1 ^" `7 D. x
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。