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1 @: J8 B* k4 J4 S# x! |; S烹制方法（三人份）　. c- o2 R4 d4 T' Q3 c

* A/ Q1 y. F! _% U　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)! q9 x4 o; w* a1 X
　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 P4 G  n8 }3 V0 U; v: M1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。
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$ a( G2 f7 R; d& B2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。
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3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。6 i# s: K; l8 H1 H0 u: @
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( F5 j9 v7 R; g2 Y. S+ U* _7 p4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。 ! z7 u1 G) i) `1 d. R/ g

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9 s# c% T" B9 ~* }5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。
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+ V: h# J1 E8 A+ d0 A* Y6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。
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1 }0 C  N0 C6 w' _* \$ o9 t厨神贴士
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& _' X6 D2 P) _7 z+ D      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。' u0 v# |0 N  c0 v% X- o
　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。2 N# a2 m6 d; i+ y% X/ ~
　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。
) W* Q: k, M0 H　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下