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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
3 N* }5 m* J. n1 U$ p5 V带皮青鱼肉350克
' c# ?" Q; l, Y青菜叶4片+ q4 ^5 m9 a: d4 o* X0 E4 X
鸡蛋一个; b* s( i  {0 i7 E
咸面包屑75克3 f* t1 i! B' b+ x% A6 X
葡萄汁100克   m" G' y9 ~! v: H/ N" ~
! Q) v/ W' E* K6 Q( S/ F
制 法
" t+ u+ x+ `2 ^0 f& x7 Z鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； : v1 Y& P) q7 Y6 Y+ n
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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