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4 X! ]: D& j0 m" h( b6 s4 s5 t烹制方法（两人份）　6 S# F9 {# Y2 h+ s% U

  N3 {# e3 F0 o0 I　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
% M/ s7 h1 a  v/ f! `* d& b4 i9 W　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)  ?5 [: s( L0 g( d6 r
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1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
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/ h. |# u! ?) H" q* ?2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。. N7 J, y5 `- ?( o& @3 ~. R

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$ |; o2 C2 a" j4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。
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/ {3 |4 k( Y+ G  ]9 q5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 8 r" A) i. T9 |; p

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6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
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0 g% \+ S( E2 v) x: c% l2 D$ v5 }厨神贴士6 ^; D* n1 |3 S% v- }

# U8 g8 `9 s! @3 B1 @    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
" C7 y& a% Y) O& F　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。! n6 m" Q$ r- A
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。9 r7 a% |5 w, X
　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味