家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁7 p$ h: N+ D& C$ C) F% q5 f  r7 B
需要准备的材料. V* h3 W- q0 O0 j: J

& {8 u( j0 a& A+ d# f锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色* x8 O9 J. s: x6 P. `

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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白" i+ k5 M! v: N6 L

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# s! ~! r# \# j2 r* T& p) W将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
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三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟
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/ k0 S' ~: L# B* d- _& `  Y$ `* d: m烹入滋汁铲匀
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1 J& T* ^( H, P, z$ ]装盘、出锅、开吃4 D. }8 l( |+ a0 O

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, z/ @$ E8 ]& U& Q+ r# Z' T[ 本帖最后由 wuwangwo7758520 于 2008-4-30 16:37 编辑 ]