多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。
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小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。$ F0 w$ k3 e8 B7 p% t9 d; s  K: H

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鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。* s/ F# V5 _0 L7 d/ I4 J! K
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水烧开放鱼大火蒸8分钟* I' g0 y9 M1 U8 n( }. G

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; \1 C2 {0 Z' z! x  \取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。# G5 y/ f8 I, i( b1 J& i  Z

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1 E7 L5 M+ }, ~/ a3 l+ Z" u好了可以开吃了
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[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。