[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝. S4 V6 F- m' I6 ?

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扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？* G9 O0 ~' U7 u. i

3 Z- P& M7 }4 |每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。1 v" Z4 t) e/ d( s6 g) B/ K
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。# u$ y2 ?& N# m- ?$ ~. o1 L

& ]. T, K. ~0 h0 b: U; B盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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0 f; z* b8 ~: ?0 I" A  [' x芝士蒜茸焗扇贝：) m! [  v5 R, ~3 `$ T: f  W

* U1 @  R, E" b  q/ I准备：烤箱预热220度。' d- |* `- f+ [6 e4 s- H
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材料：
# K# U! J6 U, R8 q2 D5 V扇贝6只（中等大小）
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）4 {) s! v3 ~3 N
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做法：8 ^# t) }' s6 _1 R! \
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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+ j) N% ?9 M9 S. g' K  S* B) w2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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7 I# L9 A, f' l* g2 X. c3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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3 J- z. \0 ]# A1 O' S) i0 l. l4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。7 C: B- c9 {3 k) j, v  N
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。4 l( u% O8 U1 `) ~+ K% x
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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4、芝士可以根据自己的口味选择。
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% O5 N% V+ i# f6 L6 I2 P+ h. k5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。, W# c' O, W" @4 ?

' q- k) ?  l/ T6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。; ~3 D' |$ B) R/ K  y

. ]- ?9 w- B2 m4 ^  K扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]