[热菜] 经常吃的菜

1.番茄炒蛋
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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
! k! @1 z  C) u$ g" Z　　原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）$ Y: ?' Y' p# B$ a
　　步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。" H- y5 J; I, H6 M* p) ^, X
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。1 C' P+ G4 V9 @1 E
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
* Y5 ?- V; F8 N3 H　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
2 o/ o- O: `3 R8 d　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
! z  o  R# `' \3 }( l! u2 j- W; s+ x　　一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。! H7 A. n" J' X; }4 K" |, b5 e
　　
- V1 G$ c( I- g3 G/ _3 w　　2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少+ r' a7 v; Q7 W* m4 z* o
　　
. o7 y9 g) Y: g& \, m3 x　　我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。
) N: b( n. X0 {8 P; M4 v　　首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。
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　　其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。8 p: {5 A& D, C9 }2 p" M
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　　3.清炒四季豆# [3 X- K  h; U! f
　　原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
" i2 ~/ ?1 m0 A　　步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。2 `7 r8 v. D1 S" L" m5 e2 u; E# A
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。, E9 o8 o% ?' a* {
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~0 m( y  f4 `1 U" ~' {1 e0 r# l. _
　　我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。5 p" M+ g( ?' w2 R+ T0 L- M5 p' y
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( H  t/ {; ^* ]; \$ [0 A　　4.糖醋带豆
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　　今天来贴一个宁波这边的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋带豆。. O1 w% ~' z. b% \  Y7 J. n
　　原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
1 N6 Q5 R$ R6 F) {' h3 W　　步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
- v1 A, d! o; C" F5 u　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
% }3 `- Z/ l' F! R8 ?7 m% e% \6 X2 a　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。1 B; ?7 J# W- [: N; A0 ~
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
7 Q1 s7 s* L3 x* o0 j4 n　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
, m/ e" I; g) P　　这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。' _) s3 R4 A" P: W" I" y2 x
　　
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1 T& f' `  S( v: h; a! R* W　　5.糖醋排骨
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　　糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。
& p, u$ Z% \  D2 h　　原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
" z& U; B; s' g$ W- Y: d+ o　　步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
" d( o7 l6 n( R$ P- O8 o# H3 L! u　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
" s+ H4 Y" k, w& t- }% F　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。( A4 {* r% R* N6 ?  j+ v2 R. r' ]
　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。2 k4 R/ }1 q8 H1 B& v3 v
　　完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈
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作者：举报中心  回复日期：2005-12-13 16:12:00  2 B6 P0 E8 S4 |5 W  Q$ S

5 p- S3 r* Y: B　　6.萝卜干（下稀饭的小菜）7 G; R( @9 }5 O# b& V8 N
　　
: }+ W" P) y% y3 ?　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。0 g8 Q% W+ K0 T: I" J
　　原料：萧山萝卜干、油、糖
- Q, @2 j" W3 q　　步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
3 a1 {0 L6 N( a　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。+ H% F  R6 b& j0 `* E, k
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。$ b$ a0 e# D& _: @2 b- f1 B/ U6 a
　　这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
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　　7.醋熘土豆丝
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　　原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
7 n4 b) D, j! ~' l# y# `" [9 l, c　　步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。) p, S4 A) C; G* A+ L9 S
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
# ~$ X5 b% O$ e　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。" |7 c- X) ~6 m) f' N# @& ~
　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。" `2 j0 X- [: J1 w0 B- V( }3 ]% Z
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。
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7 z" v7 }( f7 I　　8.炒花蚧+ `/ [; g  N! {. Z2 L
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　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。) {2 ]' {( ~* J4 ]" ?
　　原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精
/ ]$ q7 e7 ?& N　　步骤：1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。1 o  Y: M! [" Z6 q
　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
6 R8 [+ ]* ~6 R　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。" [4 u' l4 h9 d5 t$ P& I: v
　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！
6 L( |  H# U* o9 P　　特简单吧？不过加花蚧的时候油会溅出来，jms要小心点哦9 ?* `6 \3 y+ Z
　　
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　　9.番茄鸡蛋面疙瘩汤* l' u3 f( Y7 X3 \
　　
# x. x4 c7 g0 A1 l　　原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
& z4 _  b, E& G' a' h　　步骤：1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。& Z& |9 ^9 W" h0 c
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。$ ?! {$ b& W$ S2 E
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
# G1 }. W/ I3 P1 e& }2 w: h5 `　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。% B" B2 Y! U4 w. |( ~
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。( U. l3 T' M) }+ h6 C
　　嘻嘻，好啦，简单吧？我特喜欢吃这个哦！你呢？
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　　10.可乐鸡翅: x8 w9 b$ f" L0 u
　　
9 f0 Z# \" f9 W6 O! O0 d0 l　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。
9 N7 d- L1 Q- Q, s* H+ O　　原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
+ u: y4 y7 y8 k  U; d  ?　　步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。8 u9 S0 a8 z% O3 K  r8 r
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。; l1 M! F, s1 ~- B
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
3 d3 j9 A0 W! t: l' v4 ]　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！
' h$ v5 }  ~+ y6 V. ?　　我家的锅盖是透明的，所以锅里的情况可以看清楚的。不是透明的话就经常打开看一下呗，哈哈。这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。大家试试看。
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2 w. j6 p4 |5 G6 o9 v# Q, E. Y8 y11.最简单的日本豆腐) j3 J) b7 i- {  E6 g) K
　　
- z; ~3 B2 @9 \" p! f6 N1 E　　原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
* e) J' T" T, l# w1 y' G4 f　　步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
1 j+ C/ p" J: ]3 u  R% O; K　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
, ~/ l( ?1 o% D1 M5 {8 D1 o' U　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。! D+ z: G3 D( `
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
0 c# m: J/ f$ a8 f, a+ y# d) v　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。) P' d0 B, s# k9 H  J
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
( W% _* p# D8 m　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
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. E  Y. x8 N3 r) b　　12.皮蛋瘦肉菜粥
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　　不知道这个算不算菜谱呢？呵呵，不管它，贴了再说。0 x- J; ~$ q! B4 V$ ~% W9 P
　　原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
8 {# F, ]. a1 A+ a6 h: c7 j( x3 \　　步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。5 h+ b0 G/ i/ c1 R' F8 i' p
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
! {2 a5 ~; S: x# c6 l/ m, d　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。1 X5 k. H8 K. K( e" [4 j$ `
　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
- y: O2 V2 ^$ v# N9 ?& U+ A　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
9 o- f1 {  }# L1 b　　P.S：炒肉的那个步骤其实也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，这样简单一点3 e" W5 v) F9 N, c% Y
　　
# k- I4 t4 V' b& Z+ Y　　13.凉拌茄丝。1 t: ^3 i* D2 t0 N0 @! n
　　原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
+ V, G) L4 |4 U0 G; [* `　　步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。) q; S/ c. x2 M4 p# k
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
/ p" B4 a. o6 o1 |5 N6 [　　哈哈，是不是特简单？也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。
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　　14.红烧对虾
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. ?+ I* L. t' L# p　　原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
. k. E% ?5 F3 w, R2 \% Y+ ?5 }+ a　　步骤：1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
. R# v5 N0 B, w5 ^& g/ k　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。% H6 n6 v! U- B) m
　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
: P- q, a* [9 C6 z　　唔～好香哦～～可好吃了，不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......9 O7 `' Y7 J! ~  X/ y
　　
% P" a/ K4 W: _2 J8 N8 T　　15.蛋黄炒南瓜2 k& D) b& x: E$ K! v: }' }0 y. J
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　　终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过！7 P: N/ ]6 J1 q! X% _
　　原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。- v2 Y% {7 w2 j
　　步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
* v- J; F$ p& @) S: Z' U3 v　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
# m" v0 Y" d* r8 ^6 a1 u　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
! i$ z4 u1 h6 c　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。
7 Z0 T5 k7 p4 ]+ m8 x　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。# J. P4 s+ o. n# F8 }$ p
　　可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点，但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。
& A1 e& ~. x+ H7 g) g; v* a" s3 G- q* i16.木瓜西米牛奶
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　　呵呵 推荐一个女士专用的汤吧 要不我光来乱顶一气也怪没劲的 1 y5 A9 d" h, l1 k& W! j0 B
　　很简单的 美容 呵呵~~~~还能丰胸比买现成的木瓜牛奶营养多了0 b7 F  Y, X7 a5 p. e+ p
　　原料:生木瓜\\西米\\牛奶# @7 m& ^4 C3 [7 p  E
　　步骤:1)生木瓜可以根据自己的喜好 或者搅拌机搅碎 或者切小块
! M3 i% c4 ]: K$ {9 h6 r# Q: m　　2)煮西米并不停搅拌 直至煮到每个米粒还剩一个小白心儿4 z# m- O1 r3 u% C4 ]: w
　　3)牛奶煮沸放入木瓜 根据自己的口味还可以放蜂蜜
% X! R6 ^/ ^) D4 u8 l3 c　　4)把西米放进去就OK啦.9 A5 C( g( I- a% H: G
　　很容易的,女士们坚持一个月肯定有效滴~~~~~~~~~
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+ V, h* R$ ], u  Y　　17.蛋炒饭" x1 g  E6 B1 H" Y
　　
6 ]( m! B3 s& ?$ |( u. u　　我们家的早饭一般都是我做的，有时间我就会做蛋炒饭，她们两个都喜欢吃。- s; J1 o% L' Q
　　原料：冷饭，鸡蛋，葱花，油，盐，酱油，鸡精
7 a- D5 K6 L) I! o　　步骤：1、热锅加油，油量自己控制吧，多一点少一点都没有关系的。到油7、8成热时加饭，用铲子把冷饭压碎，炒一炒。# y& I& f* _; c
　　2、把鸡蛋直接打在饭上，马上又炒（这样鸡蛋就会粘在饭上啦），炒均匀，并加盐继续炒。
- X' I$ h: }' }- x" m5 |　　3、我一般喜欢加一点酱油，这样蛋炒饭的颜色会好看一点，味道也会更好一点。最后加鸡精和葱花，炒均匀就好啦～
! d0 w' U# h$ j# q　　是不是很简单呢？相信你也做得好吃。1 \* n% `8 m. K! U- J# Q# D. t
　　蛋炒饭也有很多种做法，大家会的话，也可以把自己的方法贴上来共享哦～
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. C" ]6 M* q3 o2 V- b3 p　　18.腰果炒芹菜9 q# |9 g6 ?2 ?( h5 g
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　　好多天没贴菜谱了，真是惭愧呀～今天就来贴个素菜吧。
$ D2 P" _3 t  \) A  Z8 L　　原料：腰果若干（喜欢的话可以多放点，嘻嘻），芹菜（我觉得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是细细香香的那种）" s% `. o+ n, T& c9 U
　　步骤：1、锅里加油，同时放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的时候就放进去，等油热了再放就完啦，马上焦掉），轻轻地炒，直到腰果颜色变金黄为止。将腰果沥干油分捞出备用。锅里的油不用倒，接着用。# t1 u8 U: l; g
　　2、加热油，等到7、8成热时加切好的芹菜炒，加盐，翻炒一会，等芹菜变得特别绿时加腰果继续炒，不过接下来就不用炒很久了，半分钟就好了。
8 w& g) k* T% l8 N　　3、加鸡精就ok啦～. j. w2 K7 x, x/ \! G! @: y$ h
　　这个菜的特点就是卖相特别好，而且我也很喜欢吃腰果啦，哈哈哈，所以过年的时候有客人来我妈都会做这个菜的。希望大家喜欢+ |# C% P1 Y8 S5 T$ K1 o
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　　19.糖醋豇（jiang）豆" y# w0 ^( V4 e$ V& d
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　　也有叫長豆﹑長豇豆的﹐我個人喜歡吃涼拌的。做法如下﹕) ~% {/ x- t$ m( o
　　1﹑到菜場挑選嫩一點的長豇豆﹐大概半斤左右﹐夠吃就行﹐要注意嫩一點哦﹐翠綠色的﹐有光澤的﹐比較飽滿的的那種﹐這樣的豇豆口感較脆﹐而且經絡較少﹐適合于涼拌。' V* F: x0 E/ J9 B5 U
　　2﹑買回家后﹐逐棵撿選﹐去掉兩頭﹐斷為4CM左右長度﹐注意哦﹐一定要用手來折斷﹐用刀的話﹐會有一股金屬味﹐在折的過程中可以看電視﹐也可以聽音樂﹐不過一定要注意虫眼﹐豇豆可以很容易長虫的。
5 c3 S' Z, Y7 _  s0 m& Z　　3﹑折好后的豇豆洗淨﹐燒鍋開水﹐待水沸后將豇豆倒入﹐大概三到五分鐘﹐要注意時間不要太短也不要太長﹐太短則豇豆還是生的﹐太長則豇豆已經不脆了﹐影響口感﹐隨后瀝干置涼放在碗里待用。
, Q6 X6 ~; X7 u5 Q0 r" q　　4﹑姜切末﹐干椒切小段用水浸一下(注﹕用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊)﹐鍋燒干﹐倒入少許色拉油﹐將姜末和干椒炸至金黃﹐稍涼后淋入裝豇豆的碗里﹐然后放適量醋﹑醬油﹑鹽﹑白糖﹑花椒粉﹑料酒及蒜茸(用量按各自喜好)﹐拌勻后即可適用。" C, @  Q1 o9 X- C+ Y8 @! W
　　
4 r1 g7 f$ A! I　　特點﹕麻辣酸微甜﹐豇豆爽口﹐下酒配飯皆可/ ]3 P3 p- I# f$ K9 w
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　　20.蒜茸西兰花
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* s5 g. ?' Z+ `, H7 [: B　　原料：西兰花一个，大蒜，淀粉: q5 v5 L) r, r- \6 J( x' ~
　　步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。
" s: \6 n  {" [2 C9 H3 E5 J3 D0 i5 ]( ^　　2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒
  h/ b( W, e1 Z# G) U　　3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒
: H( b+ v  O8 e0 i　　4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下。+ d6 ^# ]7 N# z. k. H8 V+ A
　　5、ok，出锅，可以摆个造型哦，摆半球啦之类的，自己发挥吧，哈哈
6 j% e' x3 P  c) ~) H, V, j, _　　其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧，我很喜欢吃。! J/ K/ c1 i2 g* s
21.土豆胡萝卜肉片焖饭
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1 G, k  q* @; {　　原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米" m5 l$ z6 h6 U( Y9 |
　　步骤：1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；$ M( k* G7 g0 y+ {; T  ]9 q; _
　　2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）5 v- v9 Q* X8 ~5 w- y& m
　　3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？
; o  n! f7 h  ?& Y　　4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧
. O3 h+ D5 ?( Y3 p" h- n　　5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～
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　　22.上汤白菜& b0 D5 v4 Z" s3 g" G. d/ h
　　
0 b4 ]. w& D7 _+ p# ~) h　　原料：鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）* T! I8 x( x! L- k/ ]+ Y5 t
　　
; ~& B& N- X& G$ v; Q& m- ^; d9 A　　烧油然后滩一个鸡蛋 弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水 煮一下 煮的时候放入盐还有鸡精 煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦） 放入白菜心 因为白菜心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了 捞出白菜和鸡蛋 留着汤
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" J- V& H$ A9 J: g　　让入松花蛋/火腿肠 继续煮 然后勾芡（就是放淀粉进去） 然后根据口味 可以适当放盐 如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。 出锅放一点点鸡精。。 , K6 W/ _7 ?5 ?+ Q/ q3 R* ?
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　　把汁浇到白菜鸡蛋上 最好用个透明的盘子，很好看得3 _5 n: G3 I, }( I* q- n) t! T
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　　还很好吃  X- U; X6 c6 z, C, w2 R6 n
　　
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　　23.冬瓜排骨汤
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. H# y% A5 O( ^* X+ T　　我好像从来没在这里贴过汤吧？今天就贴一个，很普通的汤啦，因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢。我这里都是家常菜，所以就贴家常汤啦～
9 \1 r1 I/ L$ ~6 I, V4 o2 m　　原料：冬瓜，排骨
7 o& Q4 B- O" M1 L$ T　　步骤：1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的。% h) q1 e/ m- x
　　2、排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净。
$ t& M" }0 Z0 |8 W5 M7 P7 u　　3、排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的。
3 j" r6 D, V" x# d( s- V/ z% `　　4、大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的。
& `$ x# j8 y- Q- e  v　　5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点。% t1 q2 h3 p: y; i6 Y1 K3 t
　　这个汤简单吧？我每次周末都会煲汤，煲三个小时的那种，基本不放盐，鸡精更是不放，所以冬瓜排骨汤一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的汤，上个周六做了莲藕红豆排骨汤，好好喝呀。不过不放盐跟鸡精的汤呢，浙江人一般都是不习惯的，应该说除了广东人很少人会习惯喝这种汤，但是这种汤的确营养会更好些哦（我自己觉得也很好喝呀）
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( ~' Z8 {$ r1 }; D' c2 F7 Q　　24、香糟露带鱼/ R5 A2 n+ J/ ^: d
　　主料： 带鱼) v9 |8 E. l' R" f0 o
　　调料： 精制油、香糟露（大卖场有售）； 成本：6.00
" D# t: ^$ e& Q* O( ?& e1 _　　做法： 1. 洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；
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　　2. 热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；
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% n& F5 t1 E8 g4 ^　　3. 将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。
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$ f+ e6 |- m% P, H* C+ n, s　　25、蚂蚁上树
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　　准备时间：10分钟 ! \5 K6 [/ S4 m( ^) y, O; j
　　烹饪时间：10分钟 / d/ x. `( N3 p
　　用料：
7 u) y0 `6 r( ?: k' `0 \　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙 (15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，
1 S, d6 P* V" `　　做法：
' [3 t; h6 Q, C# S' u. J6 G" p　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。　 ' Y: Z) U: i5 p2 F# c& d
　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
) v( J% j) R+ l. M8 t# s% t　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。