qwin 2008-4-6 15:07
豆腐烧牛腩
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610180206.jpg[/img]_[+\)oo5|&cU W/~
ruwa9r @7c
材料：ER"@!WP
牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
V^Z;?4I;F$Yg!zCh
Q} l6T I5~_ lc
炖肉调料：
4~*e Z&H/q8w
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
WO|e3b g+c_sN
8Q*RX
\4A2\%N#{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610182937.jpg[/img]
nv0T k6W CJ]M
s-i*f m W
做法：)H?
xEt2I ~@ i
1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。8l v p2Fx;S$] w
7R%gx
N k
z5l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610184051.jpg[/img]
(pR:J&r v1Xs7F
Q*d(n(Q$l W"}
2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。%l8e3AR^)n#s
Q+a5JWB2B U4}"u6^
3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
dK8K%|W'JFg
1H |!_4v)B$YL1Y5]U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610185638.jpg[/img]
y U!z%kx;i]V.r
N2[[#@B j/O U{*r
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
*eK2_^&H J] ]q
*f ?ow)N2reX!R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191011.jpg[/img]&_fq~'?
![ RO3TT#j {
5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。R$p P"gPSh
AO;@4WPi9sZ ]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191916.jpg[/img]
1W$V)[:N:x{
x c Q(i1@;E
6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟r#`y%Z;sd
V4z
1o&U C1TaiQt3@l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610193654.jpg[/img]
*`2p/V,Gd7VkM
A LF/g.f
7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
"xvvT:i$k!NJ.p
(a]} GSj
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610194503.jpg[/img]
"I~Z+}0q&j5tO
6EjCP[
T%xD
8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
5z&w
WN%D
n(b;R(J2qrV?%F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610195736.jpg[/img]
0n\%qTc8V Y%Nb!?
k3A$p$kBYW*X+u#g4@
9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
[ Kj!M?W6f4U
&G)Sa2l |]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610200696.jpg[/img]'K E8@F2C/\ P)tu1Q _
(COru IU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610201904.jpg[/img]!\ f C~ rv|?,P n)H
?2j"R_
u+e'@Q%h U.`1O a
牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
;e I9Qp ax
2_8?
k/XA'K
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。e-b
}IH
/v
g2M(i d(tW MZ
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
lianruandruby 2008-4-6 16:08
第一次见过，楼主很有创意。豆腐吸收了牛肉的香。与白饭是很好的搭配。
gongdianlong 2008-4-8 18:30
每次看到这样的美食，都感觉很诱人，非常感谢楼主的分享
ninghong 2008-4-9 02:39
太好了 看颜色就一定好吃 而且楼主在营养学方面分析的十分到位
在线客服(1)