查看完整版本: 酸辣肥牛

酸辣肥牛

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114161713.jpg[/img] qT0lz|%K(n hy
VY
Iwba1D*lO(J
酸辣肥牛的做法?Py4u:}W.tI
材料：
2[B'csp0bE({0T,K)M 肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
(YQ"G9hag|
e1t x#W2N\N2wx 郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
jE e0l(Ey0o8H ^ +k8ma$W!n'We~lX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114163869.jpg[/img]ee8Z6IL y
bF~o
C#Pn)l ]T
做法：N7v%oS5z.W:[
1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
eQ"w(c \r}F pi %X_7_f#Qs)Hx.a
2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
A&j
t2s{/F

9aTX!u%L m]-_K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114165861.jpg[/img]
/\KH [~uj
{
dVwHP7NI0A 3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；
7a.d!f~L D.E4L*p9~ /I'z a0JJ$`m H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114171063.jpg[/img]*B/Xe*jR6|

(n&z3|)^,I4wT_bN 4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；r8~(A7cs]}HQ#m

&A.RZM7trs [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114175680.jpg[/img]
aV9k,H K!b\+A6Dhs
$M&nV M#CZ)d 5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；+b)jA;N*y\#J3Ly

)I4J
D:q` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114180928.jpg[/img]
}HJZa@
[MO5ez/VUZ:y 6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
9P.d:?3m.i;z OB+]\8f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114181983.jpg[/img]
'Jk&u _!x;\4b^(k
:Jg*mk+t 7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；RR~W^
nu[ T\js
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114183014.jpg[/img]1O(~!z];C/NC-lh4h%\O

:qS;@;i*v 8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
Pe$`$D
@ } Lf s;^5Xq$\i&H1{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114183812.jpg[/img]
#vDq!K,Sy
A#kR4[U/d?,R`r(S 9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可+@jtB-}&RO
D8PB8p.zY/r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114184949.jpg[/img]&L9Q{1mD
#u#Y1Y3vl:r2~
金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊~5ec&t/A a
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。