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美味私房菜海鲜番茄意粉[10P]

[align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-04-01/093736192.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1289DT20080401093701.jpg[/img][/url][/align]"OKQ` R
海鲜番茄意粉　　意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味！O)x7\2`P$KZ mHL1T
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烹制材料[/align]　　烹制材料(四人份)9UG(pWG.ZL,^&e
　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣){w.Oa P;];Q
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)#v^-c%G1~gz.g2q
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第一步
x*^ j&F t R Nb 　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。t6CNZ[(q-Q_!R
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A-t]eO 第二步[/align]　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。
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第三步[/align]　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。8ER
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第四步[/align]　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。
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C.K}3K#y8wZ?^1W U [align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-04-01/093736194.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1969DT20080401093701.jpg[/img][/url]
-aTu0hD?f)f 第五步[/align]　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
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第六步[/align]　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。
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}iT1G5{rA` 厨神贴士[/align]　[b]　厨神贴士[/b]i_|!`e2U8O4c Pr*y6M
　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。
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UoeQy*gY*j 　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。~H-Y!u!pF
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。W6z!P"j bA0W
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
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完成[/align]

看起来就很美味，看看直流口水，真想有机会尝尝

前面看过这个美女了,L)F.ugi8X
喜欢意粉的口感,刚学做时做成汤粉,只好喝做.