qwin 2008-3-15 21:18
鲫鱼豆腐汤
在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。;h Bc3R `
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材料：
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鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精1P5X;F(G1|-\/o0~ H
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做法：
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1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
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2、豆腐切成1厘米厚的块
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3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
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4、加入葱姜 d8wI.?
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5、加入足够开水（5碗左右） _ [.bg g ^3@'R
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6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 c)X.uy,z @:y
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7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。 M?'`(_ Y d
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鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
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鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
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豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。S.]:U `c
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不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
bigshave 2008-3-18 15:01
呵呵 还得煎啊 我这只有个电饭锅呢 看来是吃不上了 等回去了再做好了
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