1qwe 2008-3-4 16:37
型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1289DT20070912092834.jpg[/img] W%t!r+C3X]B,KFT'e _
zwwg)@9H8fK
型男厨房的咸蛋炒苦瓜/V dx3[7t q.h6K
苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
e!q5_B ` Q[O.g:j q`
烹制材料(三人份)
!ZP0N:w}\q+P-M3i
材料：
Z
I3`&H_
苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
t*M"]p3U8imm5ZCHO
调料：
a2p
b$^[&N
油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
,hr k c@l.Xt:t%j
QnS*j_z
y Q-u(H
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1290DT20070912092834.jpg[/img]
a y;~
`
xw4FvT
w4K't ?1?+pm
第一步 jr3qs4h1Z
.PQ I U+v:b7B(H:ex
1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。*YA
j@+e/x
B
7r,u0x_4n?S.W
9j P3Bd/L
V\
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1291DT20070912092834.jpg[/img]5| @&u f'{ ]8u!N
8B(F!S/k*o:Q0t
第二步(v'h9^R x
I%wG8sS(M:K
2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
h!x*CG P+zY `Q
:{/{B Go+we(l
*j n \+]J|&P2lB
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1966DT20070912092834.jpg[/img]
#^ u5o W8M6b
第三步
qe E E M-w i L
.Z!Q M
[+h
D$U
VW)N
3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。d8q)g$y)T@)O
Q"BL
B {A
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1967DT20070912092834.jpg[/img]f ~o0LBj@u,ZXgS
第四步_f"vU+V
9@Hd!vQ"H V)@5F
4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
%c geHa!`
J ~ A k#F7t
M0T8[X}:r9[1GB
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1968DT20070912092834.jpg[/img]7Q1Fz R~;| `6V
i:T+^:l*L&m
第五步:w2S }&tn3Hr'T
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
a0a ^UoI
/nc'b;u0Y*bk*W$@N
cS }6b"eDA@3V
/yf?3B6O
ic
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1969DT20070912092834.jpg[/img]
Bm+XJ5v _K:j
完成9N C.? RX6k D f6`
t:S(R]._+[
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1970DT20070912092834.jpg[/img]b q3_Ak r*XS
n
^"j-Z
厨神贴士 MU
Zs F8Q%p
U0Q,SPqU
1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
omU e rY0[]'X b
2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
[B.L:jv
3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。*f!B w*I.e7y7U
4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
qwe322 2008-3-4 18:18
虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了
laoyoutiao 2008-6-24 19:14
我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？
xuhaiumt 2008-7-22 12:43
看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主
在线客服(1)