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型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1289DT20070905093031.jpg[/img]6R6qY7}M(z6f

%a(E(|Ci3lwuU                                      型男厨房普宁豆酱巴浪鱼2iy+VX5h\
　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。
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                                        烹制材料
8S`:Q$f T5B-IL 　　烹制材料(三人份)[2c#~0fm2X
　　材料：9iz} z.u^r[
　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)
I)s1I|B] F XD 　　调料：
#`)Rs}Re6M 　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)]5ig.Rc2B0Pv o(s'b
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                                        第一步s,b9rum"u
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　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 gv(D|m{o!]s

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                                        第二步
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#[Z-T{^6T 　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。V3er2QQVz#pRb
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                                         第三步)CLA1c3|.Z

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v.{(K6qq6~ 　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。"Y"O+~Q+z,Q#Y X

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\+g N\                                            第四步j1v;f9X5}4U.H Z

0?d%b qA 　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
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jGty3ujd                                           第五步
EH/n['?C"c.Sr 5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。!gn:g6{$ZKyD

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                                           完成
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　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
8R]H2? y\P9Oi)k 　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。
D6gfc^5B.O{@R 　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。A(B6XO8hu
　　4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence
'M/M+]*X!k't M zMF 但是建议不要多吃
h#y~)imYf(n A 我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep W:V?4Ja*`y
还好我当时吃的不多:teeth 4e,|&Nk$z!z_1v'T
不过真的是很好吃，而且也不时很贵
yo1@Q(xX 我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth