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型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1289DT20070822093837.jpg[/img]
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-ic4`%P\ vw#T0@                                      型男厨房辣豆瓣炒春笋*LWWr8oVx!D
　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。[}Hj8S_
　　烹制材料　(三人份) L PC|e] Y7G
　　材料：2XcZc.G/rs4sl
　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)
j\!Vpt4S^ 　　调料：R+E7_Y|GB4s/N e
　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

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                                        第一步P8v~-tNX S
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　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。S"Ir2sU)OKwNS
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                                        第二步r-R B!RL{Y\`H

t~8BM^&~ 　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
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S0C2dy9t[                                          第三步
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6tL#K7y$Vb;HG                                          第三步
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EEFj,\(^^ @p#X"W 　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。ts2@[:p%P^'B(D M

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                                           第四步
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'Y.uL9HM&W 　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。
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:G7]VS1`3cGd                                           第五步eh| bd2U
5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。p-@*Y/o0}?p5E7J
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r@b*j0X [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1970DT20070822093837.jpg[/img];Jg2b
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                                           完成
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D(WLB%]'K6m                                          厨神贴士
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~~~8Kq'@1dx 　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。TPC'V5c{gZ
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。

D+NVQ;cI9n2Uw)y4z 　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。S&Nhlfp,CC
　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。