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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料jc6j%Jg!}2Ir
烹制材料(三人份)KgPzKd-l.LX
　　材料：6SI/F,{(e*Y~7g
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)-E S0n9BqY;N
　　腌料：i I9i5O eZ)Mb+OI
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
$|'{6f@~1nr{ N:C(M 　　调料：　 Qm-DC&T#J0I
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步
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TL0x;F 1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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                                                第二步
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v 2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.|kolR1X l-?hZ

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\ Y6c/p(O2TM                                               第三步
W2s+Y)f8N_~] 3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
]W;~s2w 4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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                                                第五步#A4Jf1Y"[
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。:{7nAArE1}
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                                                完成)C3k(^!d3r
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pFf"jYw0PH2U                                                  厨神贴士IZJ`I1eoqh*s
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 Q\H;sF,`
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
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bd%@/b;A!F 　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。)l5seHb'^3t0[)C0k
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。:b\(u z0]$_
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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