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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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所需材料： r\%[B \*UX0|%z}'c
牛肉 ... 150公克
?)| t+N4e?;j S 芥蘭菜 ... 110公克
[ tKBX|#IO"f|1cp 芝麻 ... 少許 z hIu9J
沙茶醬 ... 55公克 ,onqJ-|
油 ... 2杯
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q a%kr2J? 高湯 ... 1杯
8L.t)|`"\hl [b]A 料[/b]
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G0@ o 味精 ... 1/8茶匙[h)u0vi a
蠔油 ... 1/4茶匙/^_/m&fYRK3o.f
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
Z/x.dWw#Qq 太白粉 ... 1/2茶匙){XX1_ b6T5e1l
酒 ... 1/2茶匙j2l$Mk:xGi-K
油 ... 1茶匙J8WLA%D.gQ
[b]B 料[/b]
'ON*` }2\
nwV 味精 ... 1/4茶匙
_]%Efz`?EC 魚露 ... 1/2茶匙
4e'f2o3f!pJ@%U 醬油 ... 1/2茶匙q1bD;Qa6B1I
酒 ... 1/4茶匙
`2jZL*Ur [b]C 料[/b]
]RT,C1M\"U nz 味精 ... 1/4茶匙W0@t\z3W3v
魚露 ... 1/4茶匙
*f?+eMftM4p 醬油 ... 1/2茶匙!fM[g3R)Yf
酒 ... 1/4茶匙
%I b},N uWN*A 太白粉水 ... 1/2茶匙?c5m/b/F,C6Zy!s

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` W3Z S3uhp2^ 作法步驟：
,t4J^ x~.U2~wt o 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。e.WI!\9s
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。}#v[0U8h
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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)y-UPI%PBs1~ 備註：$k4Ql:AXD
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。