查看完整版本: 泡菜鱼

泡菜鱼

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165031797.jpg[/img](Y2i&} ]j
5[4~5B:}$y
材料：}6\3b(~p@,e@
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
w%Z0L2\`$y@ ,E0ae+jI$a"Uk
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165116748.jpg[/img]a'Nb IC
pvo

l ZHij {9p 做法：
FP)Q8QB@uF 1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
c0D#?qPy8G 3j#wF&I:S
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
9w#j b^/?6c5j&X Dc/g#F7Bs2T6@(`2e
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。c#OM0t z(A.RF-g

t9cA+xd;Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165137803.jpg[/img]
"z(\vb1| !Rr1Z1J1`II
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
DSP3JHk2c0v
NpI7l0miA [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165148411.jpg[/img]D:k@g+K`bb
/A7s2K(c.or;Ty
5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。qu4I`q:^)k

cB8a(eio6U0n&D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165158575.jpg[/img]
z\
[)o4\ v"z!UMB7Yl*S}&W
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
e};aiV9TAx@SX ona
]2P"wL
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165207786.jpg[/img]
S$h8Ct/]7d tpU WZ)p1p
7、放入泡青菜丝烧沸。M@ZhwNo
*?TDP%G"ky H(P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165218614.jpg[/img]+W9k3k!J4?oX
!w$rC(mJ)~/}.A
8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。:P.B[p}joV?p9L

9_$FL(t"Q r"o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165227135.jpg[/img]
vz#c e8}#R[ S
/\}+}8db
M9E 9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。2bs7uw#z,MX R]
"w(?QPR%p2P8n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165238880.jpg[/img]
tKz_3SR3T G"V w SZ};tp
10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。4K.a*KFk6p

S#B:w6m:L!h5O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165247863.jpg[/img]X.Y [:u#c!C"s

SBsa/p["o 11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。'g4o
`/LDpF9`E!h&W
ft3G"v2A h.xY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165311278.jpg[/img]{.vK \s {y
%V}e-NX(cJ9hw)p
鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。g^efN&})T

^:WF Dw 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
`4@pt/@:C
b0p3jm$uC$]
B#I 恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。