sitim 2008-1-26 16:38
月饼DIY－冰皮篇
一、馅料：莲子红豆蓉的制作方法。
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红豆，莲子根据个人喜好各取适量，放入高压锅，加水刚没过即可1。大火待出气后转小火压30-40分钟，待冷却开锅后若不软，可继续加压。红豆和莲子煮软后加入适量色拉油和白糖2，要想健康一点可少加，但吃起来不太甜，有些人不喜欢。使劲的搅拌3，压成泥4。放置，待凉。 B HuI4r
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二、冰皮的制作：
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1、根据网友的方子我又稍加变化，主要原料为（10只分量）：糯米粉50g、粘米粉40g、粟米粉10g、白砂糖30g、牛奶120g、椰浆20g（原方要炼乳，我换成了椰浆）、色拉油30g（我用的玉米胚芽油，无色无味做点心很好的材料）。
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2、将上述材料混合搅拌均匀成糊状，隔水蒸25分钟、3、蒸完后冷却，要盖一层湿布以免干皮，若等不急可以坐冷水。同时取适量糯米粉放入干燥容器进微波炉中火2分钟叮熟，既是糕粉，备用。QK,u h^\!YD
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冷却后揉成团，平均分成10份+Zr0eZ1u$vL/L-B LC"k
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将粉团压扁，包好红豆馅，滚一下糕粉，压模成型即可。这是第一个！/ei Z u(EtD [
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盒子是别的月饼的，借来用一下。拍完放入冰箱，冷后吃了一个，感觉不够甜，皮有一点厚薄不均匀，但总体效果还是不错的，第一次做的话，算是成功拉！ X }#]'`@ rs-T*q
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sdiney 2008-2-3 09:04
good i learn some thing from you thanks you post it
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