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中华老字号－紫竹林

紫竹林饭庄是一家老字号，最早选址在大栅栏煤市街，由7位湖南人集资入股创办，经营湖南风味菜肴，以快餐为主，主食经营面条，备有各种“臊子”，客人进店，要碗面，想浇什么“臊子”随意。
　　据《宣武区饮食志资料摘编》记载，该店建筑为二层小楼，在当时是京城规模较大的湘菜馆。其中有“霸王别姬”和“子龙脱袍”、“炒米粉”等，很受顾客欢迎。红烧鳝片是紫竹林的看家菜，制作方法是将鳝鱼宰杀去骨，切成5厘米的片，挂薄浆，过油。然后下底油，入蒜、葱、姜和肉片煸炒，下鳝片，烹入绍酒、醋、用高汤调味，大火烧开，小火略火靠，撒上胡椒粉，青椒段，淋上芝麻油，起锅装盘。此菜肴色泽红亮，鳝鱼软嫩，鲜香微辣，很受顾客欢迎。