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美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　
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k~\4|s)x0o(Z 材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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[&Y)rr(zJS~1?A 1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。P(k'?`a"jR.B*gm
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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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i-CX)D/wt4['O 4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。z#I/q'Qg-TmE#Jn
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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。j U*??H&H s:s+oI\

R*{R*]rA` [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1970DT20070730114553.jpg[/img]E)qEW.h'ekwHFI

"g*CM.^fMx$R/i[ 6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。tf w|D&o}.x,\

;~,V!J1[sc 厨神贴士：;J ^W? tX&U
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。3qM#u-AdU o4|y

{ SG'}F/X0Kg 2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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'n1a8]4tX,F6F8z/x 3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
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T_c*n+ua(nM 5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。:J@av6X'Xm&v
[/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]8i)[-\Y:@7ih+ne
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[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-12-2 21:59 编辑 [/i]]

哦。看了就饿了哦！

很能沟引我的食欲呀！有这样的老婆必定要发福哦！！！！！！！！！:excellence

我晕  光看配料就能看出来这是个大补啊！
j4cU~cO7W\i 老鸦汤，不错 啊楼主O1ld+KBB["ch^t)[
这里面在放点山药味道可能会更好的，*b*g$c ra"P&}Y0C
感谢楼主发帖，支持下！:excellence

呵呵，估计不是老婆做的吧，应该是老公做给老婆补的

今天休息刚好有时间做这种比较麻烦的菜，马上去市场买只鸭子回来试试。

鸭子配豆腐的菜我还没有吃过，头一次看见。:excellence

为什么我做出来的和这个不一样啊？:cry