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鲜奶雪露面包[11P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“鲜奶雪露----正如其名，这款面包不仅漂亮，口感也极其享受，柔软的面包表面用蛋香十足的泡芙馅装饰，再挤上一条香甜细滑的奶油夹芯，一口咬下去，奶油夹芯会在嘴里慢慢溶化，奶香在口中肆意弥漫，细腻，柔滑，浓郁。”

主料：高筋面粉265克鸡蛋75克

辅料：鸡蛋黄5克酵母(干)2.6克

调料：食盐5克黄油105克细砂糖28克水181克糖粉20克蜂蜜25克奶粉33克淡奶油60克

鲜奶雪露面包的做法

面包胚材料：高筋面粉235克、奶粉3克、细砂糖28克、盐2克、水124克、鸡蛋35克、即发干酵母2.6克、黄油25克

表面泡芙馅材料：黄油20克、水57克、盐3克、高筋面粉30克、 鸡蛋40克、鸡蛋黄5克

奶油夹芯材料：黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克

1.黄油和水放小锅中煮沸后，迅速加入面粉，离火搅拌均匀，分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

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2.搅拌均匀，装入裱花袋中备用，用的时候裱花袋前端剪一个小口

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3.面包材料中除黄油外依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母，开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油

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4.再开启一次和面功能二个程序结束至面团能拉出大片的薄膜，收圆放入面包机中，开启发酵功能，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了

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5.面团取出排气后，分割成大小均匀的6份，(我加大了量做了8条)滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟，松弛后的面团擀成略长的椭圆形

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6.翻面后从上部和下部各向中间折起，再对折将收口捏紧，稍做整形

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7.收口朝下放入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后表面刷一层全蛋液，挤上泡芙馅，放入预热好180度烤箱中层，烤18-20分钟

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8.软化的黄油加入糖粉，打发至松化发白的羽毛状加入蜂蜜

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9.拌匀后加入奶粉，拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发)，搅拌均匀，装入安好花嘴的裱花袋中

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10.晾凉的面包胚中间切一刀，底部不要切断，用花嘴挤入奶油夹芯，再筛上糖粉即可

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烹饪技巧

1、面包胚中的水量不要一次性地都加入，留10左右最后调整；

2、奶油夹芯中的糖量依口味增减，奶粉如果是甜的建议糖量要减少；

3、奶油夹芯最后加入淡奶油的时候不要一下子都加进去，容易油水分离；

4、做好的奶油夹芯放冰箱里冷藏一会后再挤入面包胚里，更好操作也更好吃。

这个相当专业了哇!器材家里米有~感觉做出来都可以直接售卖了!

裱花袋我还是喜欢硅胶的，重复用还不容易破，特别是挤饼干的时候，塑料的破了好几个

主料： 高筋粉235g，奶粉3g， 辅料： 即发干酵母2.6g，细砂糖28g，盐2g，水124g

最近一直在研究烘培，这个不算难的，从新手开始学起

感觉和面包店里卖的差不多了，佩服

如果在家里做的话，这套工具确实准备起来费工夫，谢谢楼主的辛苦，确实不错

卖相一看就让人有食欲。味道我想喜欢吃甜食的人，肯定喜欢。

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看着非常好吃，周末可以给孩子和老婆做来吃吃看