yookei 2007-11-3 09:24
宫保鸡丁
原料：
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1、鸡腿肉半斤。#n0e"d N(n;m D_ Y.\}
2、油炸花生仁一两。
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3、大葱白三根约二两。
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4、黄瓜三两。 { X2jW6jg2u
5、干红辣椒五、六个。
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6、花椒十多粒。(|2B6Q:V)h6k
7、小独蒜两个。.\Z,b/Y9B U
8、老姜一小块
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9、酱油两大匙。
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10、白糖一咖啡匙。
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11、醋两大匙。
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12、淀粉两匙。 ?`4[ L k j%}9}5Z
13、料酒一大匙。
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14、盐适量。
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做法：
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1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁
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2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
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3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。
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4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
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5、烹入滋汁铲匀。sa jzJ5\0R C BK
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6、下花生仁翻匀。 Zt K9jy
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7、翻匀后即可起锅上桌。
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8、成品 :teeth $E7[ U `2C5q d9k
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落叶归根 2007-11-3 17:56
简单好吃的家庭美味:flower l*h/k XxA
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不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了
stephenherze 2007-11-4 07:35
放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。
SNSS219 2007-11-5 20:12
辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！
e303e 2007-11-7 14:48
看的我都馋了！不错，不错i！U
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回去自己可以试试了！
lifhm 2007-11-7 18:41
宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。
simon1945 2007-11-7 21:12
食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神
llzuu 2007-11-8 07:59
一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。
aqianer 2007-11-8 09:16
哥们儿，我记得宫保当时是把一碟炸花生米倒在了一盘炒好的辣子鸡丁上，才有了宫保鸡丁。如果花生米下锅和鸡丁一起炒，就会吸水，不脆了。
mlcycgr 2007-11-8 18:34
别笑话我哦，这道菜是我到饭馆必点的一道菜，但真的不会做！现在好了，可以自己在家做了。谢谢了！
lll2007 2007-12-4 12:53
花绽放MM的拿手菜很多啊，有兴趣想学恐怕要花很多时间啊，谢谢楼主推荐。
smithsmsg 2007-12-6 11:03
呵呵，可不爱吃鸡肉咋 办，虽说吃鸡肉比吃牛肉，猪肉好
liangtailin 2007-12-20 00:12
不能容忍楼主这样做宫保鸡丁！川菜选料都是很讲究的，做这个菜应该用公鸡胸脯上的肉，母鸡胸脯肉炒出来是绵的，鸡腿肉老而且韧性大，又有经脉式的纤维，适合做肉松；而且鸡丁用蛋清上浆才能体现鸡肉的嫩滑！
long2007 2007-12-20 01:33
好象非常好吃的样子,但是可不可以不放这么多的辣椒啊?我想如果没有放辣椒的话肯定还更好吃,看了都觉得有点饿的
abcdkexi 2007-12-20 04:15
这道菜很好，原来就吃过很喜欢，现在可以试着自己动手做下拉
cqshm201 2007-12-20 21:53
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