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帅男厨房西湖牛肉羹

[b][b][b][quote][/b][color=Blue][b][size=3][font=Times New Roman][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1289DT20070815091819.jpg[/img]
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#p/`V+dk0l[z 烹制材料(三人份)
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材料：i t8E
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4t.G:v!jVY 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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腌料：
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料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙))TVQjTt&T/m;uz0YG


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Lq-e 调料：b]t] \ l
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生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油
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Nk+^ly%I`2p$h (1/2汤匙)cqR,]zn F

,XL/_V~3Vhyg1Mr [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img]
'ZK {fd 1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。 H8`0@Mj"P
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W6y.iSk+Ft 2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用i)Y:JCG2[P-v
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i9jK:Y5u+^&X:|:_#D 3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。:^"qFZ$f7g2d

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t/w5K)_D{(A 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。4iZ&c:\0H;_ba i;@

)@q D:R9ig0mLC [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1968DT20070815091819.jpg[/img]4M(h+_Q-|I
5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。%Ek,w y0f8I

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5l0g+ULQX"j 厨神贴士：:N B]I-n

)}RcjD3r 1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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v 2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。7A+| jFCK4b6@

"W$_~Ib`+Eg g-G 3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。`a S,F,~0RX
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4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]
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w!_ B tn]:Gj [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？
KGv6H jO:I9M\ 感觉做的不地道！t UU&~WkqC+w
其实原料弄的太大！N\ ]p(_ x!{
根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！