查看完整版本: 苏州西瓜鸡+香辣陈皮鸭

苏州西瓜鸡+香辣陈皮鸭

[size=4]原料：
子母鸡　　1只（用一只或半只）
西瓜　　　1只　　　　　　　　[/size]
[size=4]清汤　　　适量
火腿片　　100－150克（二、三两）　　　[/size]
[size=4]笋尖　　　25克（五钱）
姜片　　　25克（五钱）　　　　[/size]
[size=4]精盐　　　25克（五钱）
黄酒　　　30克（六钱）[/size]
[size=4]制法：
1、将西瓜的上端切下一块作盖子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影响瓜皮的完整。挖好后，将整个瓜壳用开水泡一泡，用洁净布揩干。[/size]
[size=4]2、将鸡宰杀后，去毛去肚杂，洗净，放入瓦罐（不可用金属罐锅），加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤（汤以能没过鸡肉为度），放在炭（音箕）火上煨到鸡将烂时，取去姜，将鸡和汤倒入西瓜内，盖上瓜盖，再蒸到瓜皮呈现黄色时，即可打开西瓜取食[/size]
[size=4]特点：
瓜色美观，有鸡的鲜味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。[/size]

[align=left]       主料：填鸭 [/align][align=left]　　辅料：芋头、香菇、陈皮、陈皮、葱、蒜 [/align][align=left]　　调料：盐、白糖、蚝油、胡椒粉、米酒、铁酱油、八角、干辣椒 [/align][align=left]　　烹制方法： [/align][align=left]　　1、将鸭子洗净切块，加入盐、酱油、蚝油、蒜片拌匀腌制片刻，芋头切块，陈皮切丝备用； [/align][align=left]　　2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱段爆香，放入鸭块翻炒，加酱油、八角、干辣椒、陈皮，烹入米酒，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入芋头小火炖15分钟，开盖后大火收汁即可。 [/align][align=left]　　特点：软烂酥香，微辣浓醇。 [/align][align=center][img]http://www.cctv.com/program/ttys/20060922/images/102533_925d.jpg[/img][/align]

楼主介绍这道菜味道一定很好，有时间自己学习一下怎么做。

what a wonderful food
good:P :P

苏州西瓜鸡的西瓜要留部分的瓜囊吧，不过要找个蒸得了西瓜的锅子有点难度

个人不大喜欢苏式菜肴，过于油腻了，而且过甜。
苏州人喜欢甜食是出了名的，有次在苏州看见一当地人端了碗血糯米饭，本来就觉得那个颜色看了会不开胃，再见她竟然拿着糖碗连着舀了几勺在碗里就着鸡汤...
一个字：晕

光是看图片就让俺想咬上几口，真想尝尝看味道如何