查看完整版本: 剁椒鱼头做法的详细图解

剁椒鱼头做法的详细图解

原料：
V]E7UO"CDSK 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。!~RH
Z)DsHlv2B{
做法：r2hX:q3n SS
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 D u-A!V8CdL ^)b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140333635.jpg[/img]
RJ(|7f0`'P 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。%vJE%G!OK1vw^,B"eo
w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140341103.jpg[/img]
ka([Q$mir /V/KA1cb"o
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
8Ik,K c,mBH nk%W'|-@(]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140351320.jpg[/img]@5o|
ph!t
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
8\)C1JwT9J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140403722.jpg[/img]f0hHo*Z+Ch:g

5U%j\jM 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。[:N,j2X4AO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140414506.jpg[/img]
w[qM6u?V 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。;du"tUJ
R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140425772.jpg[/img]

流口水了，回去试试，记得在饭店里面，吃到正经的剁椒鱼头，感觉味道真是太美了

哦哑哑 看的我口水都下来了 受不了了 要去吃东西了 55 不过这个鱼头看起来还真的满吓人的

原来认为只有在饭店里的佳肴在这里居然可以看到，幸福啊，不过好像又不太象1FY{%V:`
Q$q0^TeY0b9?
学尽天下美味

听别人说鱼头比较营养，可惜俺就是对它感冒。

俺今晚做个给lp吃吃，谢谢lz的菜谱

立马去试试，这个鱼头的味道的确吸引人，嘿嘿

剁椒鱼头我吃过很好吃呀，我的学习怎么做了，谢楼主。

鱼头还是很好吃的,谢谢楼主了.

剁椒鱼头真是要好吃了 刚才看见制作的方法 感觉不是很复杂啊  有时间可以做做 就是不知道垛椒怎么做 呵呵 请高手指点下

看來只能在家作著吃了,在南方魚頭就是魚頭,幾乎不帶身子的,現在在蘇州,身子和頭一樣大