人之常情 2007-9-1 12:33
东北乱炖
东北乱炖
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制作方法:
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主 料： 土豆,玉米,猪排
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辅 料： 胡萝卜,茄子,莲藕
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1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。
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排骨一斤，肋排哟。U"MhC M8S/Mt#Y @6q
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2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。"Xt"Z.U6\#c
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3、切好备用。*w!{)CX(e,r
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4、切好备用。
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5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。.BP0P)G%|cR Dz
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6、排骨洗净煎一下。
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7、要煎到两面微黄。
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8、清水一锅哟。
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9、大火烧开。
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10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。
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11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。
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12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。
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13、起锅前放蒜苗，名字嘛：我刘家东北乱炖也！;` lY%k&I |Q9]
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[[i] 本帖最后由 人之常情 于 2007-9-1 22:20 编辑 [/i]]
MR71 2007-9-1 22:14
还是东北菜实惠，啥东西都有，看着就有食欲。出锅后颜色也好。哪天也做做看。谢谢发贴。
ftk 2007-9-1 22:46
你主菜调汤的水平是关键,真不知道你怎么才能把握好这个问题.
forgotten 2007-9-3 22:01
我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的 管他好不好吃 弄在一起 简单 方便 呵呵 懒吧
sfbsfb 2007-9-4 10:48
前两天去连云港，碰到一家菜馆，里面就有这道菜，相当好吃，不过好像东西不完全一样，估计可以自由发挥。感谢楼主
mukon7711 2007-9-5 02:52
勾起了我几年前的回忆，乱炖－－吃的我上吐下泻！哈哈，乱大劲了。
jpjpjp 2007-9-15 18:22
几样材料都很适合做炖菜啊，看来应该是很美味的样子。
newbxx 2007-9-19 18:38
用排骨？我记得小时候家里做乱顿要放一个猪肉罐头，而且要带肥油的，难道现在改良了？
mingong 2007-9-20 03:44
看着不错，不过好像酱油放的少了点。东北的菜都是红红的。
kamuichen 2007-9-22 02:34
原来是大杂烩啊，个人喜欢简单清淡的食物，不过还是受教了。
nanzhilin 2007-9-24 11:46
我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的
llzuu 2007-10-17 11:03
看了都流口水了，可没这口福了，先减肥，后再品尝吧。
yitht 2007-10-30 17:49
图片上看，要说是东北的乱炖，那我就有小小的意见了。 乱是 乱到点了 ，可是炖的 明显不够火候。
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1.加蔬菜前最好稍微收一下汁
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2.炖的明显不够时间，看最后一张图片就可以看得出来。 w5e7i!nyH9{3XNl
3.东北菜很大程度上受鲁菜的影响，浓郁 咸香 的特点有很好的体现。如果炖出的东北菜“清汤寡水” 用料依然分明，那就是还要大厨同志继续努力了。:teeth
我爱过谁 2007-11-3 18:18
哈哈，一看就知道不是正宗的东北乱炖，东北乱炖里不放红萝卜，不放莲藕的，要放豆角、土豆、南瓜、地瓜、玉米、茄子（绿茄子，关里才用紫茄子，这是基本常识）、排骨、鹌鹑蛋的，要把菜的汤收尽，那样才好吃的。想着就流口 水。
hsg1415926 2007-11-3 18:22
好菜啊,看了我就想吃了,呵呵:excellence
paril 2007-11-3 23:17
吃个一次，下次再试试哦。谢谢楼主！:victory :victory
wqsxf 2007-12-2 21:59
"茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。",楼主中途又加水会不会影响汤味啊？我觉得一次性加水加足可能更好。不过还是谢谢楼主的解说哈！我来试试哈。
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