591101ls 2014-5-22 23:10
糯米鸡[10P]
[img]http://www.tu265.com/di-f77cfc8647a0937bbe66e9b106d83517.jpg[/img]
W B{&X8{au!g.M
#w{@(F L4h%Yu b x9m
烹制方法 &s%B8^!cj1L9n$^
II3`
Dr Z1r
材料：原料：（五人份） fI}Uw'v#~
A：糯米（250克） _1HbK6V IH h
B：精盐（2.5克）、白糖（10克）、胡椒粉（2克）、麻油（2克）、刀唛玉米亚麻籽油（12克）
.Q,\h n ?6q
C：猪上肉（70克）、鲜虾仁（12克）、浸发冬菇（15克）、去皮马蹄（40克）、花叉烧肉（8克）
)V?
N b`0Y7OO!NuF
调味料：精盐（1.5克）、白糖（3克）、味精（1克）、老抽（3克）、蚝油（2克）、胡椒粉（1克）、麻油（2克）、生粉（6克）
]2[ge]#x
D：鸡中翅80克 叉烧肉40克 熟咸蛋1只 E：干荷叶50克
7azFV `
2g6Wm8]0l:}
[img]http://www.tu265.com/di-52d0ffdc7a595b091b1fe70dc5e13c63.jpg[/img]
[ yo ]"b5x!R4vk'J0H
M&H oX&lJ0I
1 糯米洗净浸泡2小时，用沸水烫两遍，滤干水分。
L zmYYi6ar
7Cl"{ wwT1Pr
[img]http://www.tu265.com/di-54b596c18a2c98aaf2a56beeffcb6f31.jpg[/img] )K }!W7k3Ma
C*]PE0Ek,OI8f%x
2 将糯米置于蒸笼眼板上旺火蒸三十分钟。
/g4A@ k l2? ]Z4b$r.G
.u^7Xc0x3W Y\,pL
[img]http://www.tu265.com/di-f38b4116cab006ea57d1b86a97525be8.jpg[/img] 4| oF0l
Z W2l(w}
a
G%f,Z f/F/Jf
3 饭蒸熟后，B部分调味料加入糯米饭中，拌匀成为味饭。+a![SFQ B[-h:T|
gr!I&J%h$| X
[img]http://www.tu265.com/di-51bf652cf063cd545f1d6f5175f1c0fd.jpg[/img] H8h9E7zm)| CI)K
!T1oF%X-XJ
4 把C部分材料全部切成丁状；把D部分的鸡中翅斩成5件，飞水待用。熟咸蛋一开五，叉烧切5件。
w&_[ Hp
s"L2b/E O5w
[img]http://www.tu265.com/di-695a2b6fdd683744a9000fd1eb3053fa.jpg[/img] 0Nn Fr%ba n.[ C
'U nOW&W
5 烧热油锅，倒入切成丁的C部分材料，加调味料煮成熟咸馅，盛起。RF
j`4Gc Q,J6b
d B5W6dO,`
[img]http://www.tu265.com/di-f6f845a6d0c13f74aca91376e29ab424.jpg[/img]
9N
_4M x.k N
nF1Lao Tj-kcS
6 把D部分的鸡中翅倒入炒锅里，加油，加料酒和蚝油炒熟，盛起。
9V(W lv8[
.Ya6E o*c.O
[img]http://www.tu265.com/di-ea1bd6f83ba2b4192142dcbb94d990b7.jpg[/img] F d6o#\*x#c9L+g+[
r k!Y)| O.Wn ^1O a
d
7 提前一小时，把干荷叶冷水浸软，洗净裁好，便于包制用。
j t@`YM,x6W
R
Z/MZ-}:Y-f
[img]http://www.tu265.com/di-68beb62b8af93f2c15f78de8f5b37b20.jpg[/img]
]$r,f
a"@
^l Oh0E
8 取一块荷包叶，背面向上，放上50克味饭，依次放上10克熟馅，一件叉烧，一件鸡肉，一件熟咸蛋后，再用50克味饭盖上。
~-Gc*k4@saY @
@6p x w y4qzo
Q3G
[img]http://www.tu265.com/di-1efd01f399cb1f685fd1063f21e0c1f6.jpg[/img] c&|@3\h.],kO
m\ e_"|n?7f s\
9 将荷叶包把糯米包成扁长方体，上笼。烧热蒸锅里的水，上笼用旺火蒸十分钟。
胸 2014-5-22 23:42
不知道这个和粽子有什么区别啊 都是用荷叶的呀 都是包着东西的，图片真的很诱人~
bigbenben 2014-5-23 01:03
我以为是我们这纯糯米做的一种油炸食品，没想到真的有糯米有鸡做的，第一次看到这个组合，不错
yzxpzy 2014-5-23 06:42
用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，会不会有点叫花鸡的味道
yzjyzcm 2014-5-23 16:00
糯米鸡有点类似于鲜肉粽子啊，包的变荷叶，猪肉变鸡肉了，味道应该不错啊！
401762124 2014-5-23 17:43
这是广东糯米鸡的做法.除此之外还有别的做法.
ak370386918 2014-5-23 21:50
不同的地方 糯米鸡的做法都是大同小异，不过味道都是千差万别的！！
starshines 2014-5-23 21:56
开始还以为是粽子呢，后来发现是荷叶包的，我觉得味道应该差不多，就是由芦苇叶的味道换成了荷叶的味道吧！
cgx70801982 2014-5-26 15:46
糯米鸡，广东喝早茶的一道经典的点心，我每次去喝早茶都会点的。
yuziqi 2014-5-26 16:34
做法有点不适合家庭菜，太复杂了。不过感觉应该蛮好吃的。
一支烟的独舞 2014-5-27 21:17
精致美味
1.蒸鸡的时间根据鸡的大小而定+y1xKu0JW9y]
2.糯米一定要隔夜浸泡过
og{"G al9@"R vW'y
3.糯米装进鸡的肚子里后，一定也要加适量的水，不然糯米蒸不熟。
/pt _cEgEe6\
4.关键是荷叶含有：荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄
fengsm1221 2014-5-28 14:36
糯米鸡有别于粽子，棕子是用生糯米和肉包裹一起煲的，
5\)M"r N B Ji T
糯米鸡呢，是先把糯米蒸熟然后再放进肉再蒸，相比之下糯米鸡就香气一点
!g/c6~0V6y h/D
棕子就绵一点，各人所好啰
Frankshuji1022 2014-5-31 02:35
有没有那位大厨可以指教下 要是找不到荷叶的话 能用什么别的东西替代吗？
feng1012 2014-6-4 06:42
如果用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，可能会有点叫花鸡的味道！
其实不是我 2014-6-9 10:56
图片挂掉了，糯米很鸡肉在一起做，鸡肉会有糯米的香味
zaijian2001 2014-6-10 08:59
我还以为是武汉的小吃糯米鸡了 原来是两个不同的品种 呵呵
eaglelhz 2014-6-12 11:06
试着做做吧，看不见图了！不知道能不能做出这个味道！
sllqyws 2014-6-12 13:53
糯米鸡的做法各地都有，但是鸡的种类，糯米的种类，外秒包裹的东西的不一样，导致最终的口感千差万别
在线客服(1)