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湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法
+x[9o5pa 1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮/yisR%aO`
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
3n _ Mb h2BY\ 3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散2KdG/[4S]P
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-~"i7w3Pp9pF 4.猪肉剁碎成肉糜
M |2|6H#G:^:fI 5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲0HFh*Rt(Jy,z
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中Uy(PsnQ2V
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7.继续朝一个方向拌匀
t3T m6{#IDc$|f 8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中0v C/ST-](xI:u0M)wz
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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8`cI`+_)\ 10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
~|T;`}6E_B 11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧
QS Op/?K8N 1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
`2l%F\l6I%yB 2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；!M(i'E$C@3d
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
I#O!kV*C'[$a 4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。