查看完整版本: 支竹羊腩煲[8P]

支竹羊腩煲[8P]

[img]http://www.tu265.com/di-caf292725cbb3cfa20b6c8d4120ae675.jpg[/img]
k0V0f&TWZ:INR L7_#F^4n
烹制方法　Iq9L.Tw!v

bpe-_G9Im,x4@ 材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）u1p$? {tjH
调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）m(W"t0h3k:cXs

{,U*y#ur]P2u [img]http://www.tu265.com/di-6ff34b3a369df9cb5820395ddcc31baf.jpg[/img]-C/T,B)je!z

*wd7f p!g1yE)rD2c 1　羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。$M%v~%s)q/j

\:esrQb!Qs [img]http://www.tu265.com/di-d657da64793edf561f8519167cc0de8f.jpg[/img]
WT lA&D1\i N.s*{^2vD8pH
2　红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。4y{QFO.Ns
QXyNeL+G}
[img]http://www.tu265.com/di-5ee10a35b02993247e93ec8672380cc0.jpg[/img]
6O7pc*w`kJOv|
id){FA&S 3　支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。
LSz V5{t(y
6]ac/O Gi-{N'[*^ [img]http://www.tu265.com/di-4f078671615ecddae6b7d0b3b6075f99.jpg[/img]
u)WcHT/zH ,[Y7G4cpJ;s
4　高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。
sfj#dpu
q_"L4t
3[!H&AE\h)? [img]http://www.tu265.com/di-60f5091ff0fb22b2fd744c1f73c833d8.jpg[/img]
ltf;r y? {!F'Kgwz^
5　取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。
Z%e%@-zD $\S7{$q$xE$_C
[img]http://www.tu265.com/di-043947af368fd85cfe572b023e7142ef.jpg[/img]2b0y{S#oCkuZa

G!x Q|Sd 6　下蚝油调味，将所有材料煮入味。1_$NG_Xc?r

'DD0o}#[fsvz [img]http://www.tu265.com/di-5bf7d03f8b24106d0b21ead356484af6.jpg[/img]
.~yWh0b-M;G i"D}9EEZ
7　下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

现在天冷地冻的这道菜是非常合适的
u6pl;IA,E 最后才调味会不会迟了点？
Z6^5A x1Ot] 谢谢分享了
;J$l;f)?7jC;d9D ~ :excellence

不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。

没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享:excellence

话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！:excellence

马上要过年了，这是一个非常应景的菜，谢谢楼主分享咯！

我就知道有一个叫支竹东山羊吧，那个就不错的。这个有机会试一试

羊肉说实话还得用高压锅要不然做出来确实不好咬！谢谢分享！

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

*** 该帖被屏蔽 ***

我再北方  有些食材不好弄，路过了 谢谢分享

图挂了，另外支竹是什么东西，没听说过，看不到图哇，是腐竹吗？

我最爱吃的家乡菜。。如果不怕上火，用滚油把支竹爆香再浸水就更够味。。

羊腩切件飞水，马蹄、竹蔗尾、巴戟、陈皮、香矛、八角、柱侯酱，煮沸后放隔天入味，第二天放支竹在底，生蒜在面煮到能食用……凡炆……不隔天不入味

煲是很有特色的一样做法，羊腩煲虽然没吃过，应该跟牛腩煲一样美味吧