查看完整版本: 鲜虾香菇肠粉的做法【9P】

鲜虾香菇肠粉的做法【9P】

鲜虾香菇肠粉的做法
材料：鲜虾适量、香菇3朵、葱花1根、粘米粉50克、澄粉30克、马蹄粉8克(2克的误差是允许的)水140克、植物油、盐5克、姜丝5克
肠粉酱油材料：香菇3朵、生抽半碗、白糖1汤匙，水5克、香油3滴
一、肠粉酱油的做法：
1. 锅里热少许油，放入切好的香菇片，葱段，中火炒香
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/67de5d607cf8af501aa15134fbf87c6a.jpg[/img]
2.煎香后把香菇捞出，放入香菜，倒入生抽，香油几滴
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/958f33e947fe4ff093c0620c79b26758.jpg[/img]
3.水一碗，白糖少许，烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/fced74d548fa106cfe2f28beafe49eba.jpg[/img]
二、肠粉制作：
4.准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差)
5.米浆倒入适量的盐和几滴植物油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味
6.冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/cf56f66c00114a925e389c637cb34376.jpg[/img]
7.锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
8.舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/eef124159f5dddeca2db869b33bb04fa.jpg[/img]
9.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢，然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以
11.最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了，酱料随自己喜欢
12. 做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可食用
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/f7b37f22a0798ae960f1ac68f229f50b.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/552fb0cc925ee4cbdcd1eaeba90fc3d9.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/23e4b949cb460887c96562c2a1bae3c1.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20130624/fb41706124915df8eb29c55799796827.jpg[/img]

挺好的做法，鲜美爽口，顺口，应该马上就能吃，学着做做看。

原料:鲜虾适量、香菇3朵、葱花适量、粘米粉50克、澄粉30克、马蹄粉8克(2克的误差是允许的)、水140克、油、盐适量

这道菜可以学来试试，看起好开胃的感觉，口感也比较爽。

好                                吃

看上去太好吃了。自己做起來就顯得麻煩了。

要准备的东西太多了 很多只能还现成有的东西来代替  米粉没有换面粉不知道成不

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***