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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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a gL9eGffr#Uuw 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
3n`2?P&yj a6[ 主料
R^,Q;e:d-?} 茄子500克       
_7C`!ql 辅料
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6MxH^"E)s 香油20克        蒜末15克j1wM"w-D2l?/s2n
葱花适量        生姜汁5克$UC
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香醋2汤勺        白糖2汤勺z5LV(TG3C9H7?h+f&]+U
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺
/ya8\rI1t!a&wI 香菜少许        淀粉少许(oCLl9Y$z
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1. 准备好所有的食材。5mS,g1u5Gv{ h
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Y Z+te.vRz3K 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。Fov,?!in]
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S%d~HT!~%o 3. 蒜切末，葱切花。a"H)I3ym9B{
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4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。1j%O8v|Q$Bo-k
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M7q7Yp$`] _ 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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5|T6c3o(o5G 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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$K2M)]kD7^ n 7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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sxO8U1Sn?@ 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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f]:t1@:P 9. 加入蒜末和葱花炒香。|\YT-m
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.x4@;xqJ[9o1a[7^
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。kt
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小贴士
&Q@ W*`*l2C(nV 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。b8[2~:GQs?6D.l%t
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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