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河南豆角卤面的做法[4P]

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用料：
新鲜面条：300G 豆角：250G 豆腐干：一块 猪肉：200G
调料：
葱姜蒜适量 八角一颗 花椒几粒 干辣椒三四个 生抽一大勺 老抽一小勺 胡椒粉少许 料酒一大勺 白糖一小勺 盐适量

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1.新鲜的面条先上锅蒸20分钟，蒸面条的过程准备菜，豆角洗净掰成段，豆腐干切粗条，葱姜蒜切碎，猪肉切片，肥肉和瘦肉分开。
2.锅里倒油，先放入肥肉，炒到金黄后，加入瘦肉。

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3.等到瘦肉稍稍变色后，加入姜丝，八角，花椒，干辣椒炒出香味，依次加入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒片刻后加入葱和蒜，出香味后把豆角和豆腐干倒进去翻炒均匀。

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4.翻炒一两分钟后，加入热水，刚好没过菜就可以了，煮几分钟然后把汤汁盛一半到小碗里，把蒸好的面条和菜拌匀。
5.拌好的面条盖上锅盖焖十分钟，让面条充分吸收汤汁，然后把菜和面再次蒸20-30分钟，蒸的过程中可以把刚才盛出来的汤汁分次撒在面条上。

啰嗦几句：
1.面条最好买新鲜的机器面。
2.炒菜的时候老抽可以适当的多一点，这样出来颜色比较好看。
3.面条蒸制的时间可以根据自己的口感，到20分钟的时候可以尝一下面条，如果觉得不够柔软，可以再延长5-10分钟。[/size]

从小到大最喜欢吃的食物，没有之一，虽然都是一些很普通的食材，但味道真的美味，强烈推荐大家试试

从小吃牛肉面长大的，这种面还真没吃过，河南的蒸饺倒是吃过，以后有机会一定试试

面的做法真的好多，好吃的面既要卤美味，有需要面的口感上佳，楼主的卤加上手擀面，应该更好吃

这个地道，做好了很不错，豆角一般得老一些，再配上醋，蒜瓣，辣酱很好吃的。

河南面食种类丰富，有卤面、烩面等,口味较重，这道菜食材相当简单，容易上手

豆角面，地道的经典美食啊，我不是很喜欢吃面，但豆角面，吃不够。

看着很诱人的样子 从来没吃过~~~~~~~~~~~~~~~

没有吃过，云贵的酸豆角味道也很好。

长豆角蒸面条，呵呵，我也是河南的，经常自己做，偶尔也蒸一次豆角

面料和配料非常讲究，楼主这个做法非常不错，肯定很好吃。

很少吃面，不过这个焖面看起来不错，值得一试！

我超喜欢吃的食物

我超喜欢吃的食物，最后一道工序也可也改成炒的，就成炒面了，我感觉口感味道更好

楼主做的看上去比较有食欲，味道肯定很棒，只是有三点建议，第一点 汤汁可以适当多一点，最后搅拌面条的时候可以让汁液挂在面条上面，汤汁最好不要太咸，这样出来的面条比较诺一点 味道也很不错 浓郁  第二点  原材料的选择 豆腐干可要可不要  肉的选择可以是那种肥瘦相间的五花肉 这样就比较省事儿，出来的味道不会腻肉块切的时候适当小一点  最后一点  最后出锅要搅拌面条的时候  最好是放一些蒜末 多一点也未尝不可  这样不仅增香还可以提味  让卤面的味道更加浓郁 更有食欲感吃起来也更香:excellence

俗称卤面。以前上学的时候经常吃，后面工作了基本上就没见过，很少再吃这个面了。

虽然看起来非常好吃的样子 但仔细看了过程 也太麻烦了吧。。这一个菜就得整一个小时 没时间啊

给力，吃过一次，超级好吃的，这次学着做一下。

这面条我也做过'不过总感觉差点味道，看了介绍原来料放的不够啊