钢管漫步 2013-9-17 10:26
花菇火腿蒸鸡[6P]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212045816.jpg[/img].}4@6|%u? F-~
Wh6X+L h)` }
[size=5]原料：1d7F"]r H-yA3I(y
@'g8gOhD
主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量
1g-tA!M Q n2_R `m
-M'E t [ T4N)xi8z {+U
调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油[/size]
-Ev'_6n,gP[z p
8IqS _r1A8l
T
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212051026.jpg[/img]
3O'B6GX&_8y \%u/W
P&])L{[*R9@
[size=5]做法：Jr X8Z/LO0c#q
| D#c3B
P.[k6D/L4J!l
1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；[/size]
T-I)s+TM;Z1A/[
#R l g,[5{ Tt
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212052269.jpg[/img]}ns%N [kQs h
0XL B8I:k|k A
[size=5]2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；[/size]
GJ0^7X1yV9[6V2n r/I
\ \-\$rDD%}S(w
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212053159.jpg[/img]4j,@ @UD.kr
W/h(@r _LmL
[size=5]3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；[/size]
V/[)xg ig)H
"hB&OP'v`~2d~gX
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212054183.jpg[/img]/x N(t2q ~ p"E
5gqGJzZ S#L5r
[size=5]4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。[/size]
,r ?%Z9@i(V8TmQ,tw p
uh'v4_@)v
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212054986.jpg[/img]
h t5m1hvyA r#z
7Z%U6B i UC.`#f
[size=5]小贴士：,c-|l hS @0L{5lr o
B5R%] Ye
1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；
[$sI]dQ
L(bR ^
:S Cc2cV
2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
LI'x'K
}2G J t9g1W
3y Q4}(_n,XQ Fx
3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴； O8?'IYT X
gYR"K&L&JM
4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。[/size]
kstg44552690 2013-9-17 15:40
营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香
zero1987 2013-9-18 02:25
花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了
在线客服(1)