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腰果鸡丁[9P]

[size=4] 鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。X*EK9L.R
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用料:[8aBO)?3jv:\G/{z C
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主料
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4N&A+k/|@Rmb9B%g~/s 鸡胸脯肉200克     腰果100克+dd$e,|Ld,UB
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辅料-\8~%G;@ ct VW

P9LNJlE'Z 黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根3q!y`6n4Z v.~q6D

Ei%D)s| L+M cj%]:{ 生粉适量     
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调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙n'jY Od'_F1f6|2a

(v2_d9YlD9uV 植物油2汤匙     
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T*uV V 腰果鸡丁的做法
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{#p t/AE4g 1.将黄瓜切成长度相同的两段6o){!QBc-j4Y
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来hvC'Y.GO$Y"l5M

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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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|&Q(Z/ft-FO@ 5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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6.手提处用牙签连接
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4H-l dGJb%DY#m/o 7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油

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8.抓匀后腌制五分钟 w/e@?)~5]1Gu
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1|#bdHt*\*iJj 9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下6`7v!`m`
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10.准备好其它的原材料4Qd)yIXJ5V0[ pn
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)\0Y*\U-\5p3Q 11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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bR,iY!n Ku{'z 12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒7c
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒,U}/ZIeen

eHfD:]Q)k#k 14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒 WaF ?4mn%v
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15.再加入白果翻炒
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]3n"u dV ? 16.这时加入准备好的碗汁勾芡)ol CC5PG6Z
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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c4}{g 18.关火，翻炒一下，起锅装盘3m'Df5Y:Z
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D/p VH'rE 烹饪技巧%R/KZ3PAHO;Z
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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gm*u?CP'HTwo 的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘[/size]

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

回复 1楼 的帖子

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.F#aU#M!Q'Qx
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
+G8{3t7CM)FIw " R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

回复 1楼 的帖子

喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。