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棒棒鸡丝[5P]

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O![*B7xK4j:D&LV [size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。M)STu#u)t

Maxc!BJ7T 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
,E+Nr+Y7LRw [size=5]材料：
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G 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量R G'jr @J$HG/G
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺e3|L"T1h;~v
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做法：6OV:~{ odU;R

ZQ6^as!o 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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9au"S \0~ 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；3J^hx/`b@u}

AJ0xRb(L+M 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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^'hg0n \_ 4、捞出，擦干水分；
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Z;Nqm)VP j$? 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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j/]k-b8R"\.I 6、撕成细丝备用；[/size]d
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"U5iT6Ei)N#hN [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；\t![ WX#l R
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9、搅拌均匀成调味汁；:Aj Q1D{w R
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；$c\l6?d9I_-w
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]#h6@
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[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；7v9qT(~2EHC.^a
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；{'X]od;m

l&\1T kC_8YG4WQ,}-R 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。H;Py%Ag|
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]ja[ov/t,Lq

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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢