查看完整版本: 姜汁热味鸡

姜汁热味鸡

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20070524/234706311.jpg[/img]o2b
w:XhW

.]U|zJf6l    姜汁热味鸡
0o)i1ei1BS&B1] O'W!X1w0O
   菜系：四川菜
y3]"H.yp,m+\5s
3GWl-APH4}1Su     特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 )d3cN4y)yKg'R y

P-YE0hO%|E;_2y     原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 c!DE&`#QE3m

J0pyC ]     制作过程 Q+X[y]D gW
%b1O&R9{6E'J
    1. 将鸡肉斩成块；
s1DAt3H8Q
z;?ND_w.kS     2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
,np2foeelB"] Y5P)uL5X;K O%H
    制作过程 A{;QnFh
b:}

9A;~p5dIy5p     1. 将鸡肉斩成块；
J;\?'I5}t-Tp
_v~
&g%VT.B*Gd4[3Q.K K     2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
@2Z:~ BlR8ig"s
&F!d,P[V9w-Mr     3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。