kuangjian 2013-4-13 11:23
虾线火锅
[b][size=4][color=#800000] [img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091649_11411357175809156_5872a1b022d69b02c4ccf34a24f98404.jpg[/img][/color][/size][/b]#kb+O)HE)}J2?Q v
[size=18px][align=left][b][size=4][color=#800000][/color][/size][/b] [/align][align=left][b][size=4][color=#800000][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091649_18111357175809636_c05634fd345b3697644bc697cf69b4be.jpg[/img][/color][/size][/b][/align][/size][align=left][b][color=#800000][size=18px]火锅今冬吃了不少了，总想吃上一锅貌美的火锅，突然想到了千丝万缕的虾线，一根根灰灰的虾线挤入汤底，瞬间就变得靓丽了，很是惊艳，而且鲜虾入汤，味倍[/size][/color][size=24px]儿鲜。[/size][/b][/align]
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[align=left][size=18px][b]清汤锅底材料[/b]：猪骨、子排、生姜、葱、娃娃菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精[/size][/align][align=left][size=18px][b]虾线[/b][/size][size=18px][b]材料[/b]：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺[/size][/align]
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[align=left][size=18px][b]配菜涮料[/b]：胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金针菇、冬菇、粉丝[/size][/align][size=18px]
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[/size][align=left][size=18px][b]蘸料[/b]：姜末、香醋、香油、辣油、美极鲜酱油、鸡精[/size][/align][align=left][size=18px][/size][size=18px][/size] [/align][align=left][size=18px][b]清汤锅底做法：[/b][/size][/align][align=left][size=18px]1、将猪骨、子排放沸水里过水去血水，然后捞出冲洗干净[/size][/align][align=left][size=18px]2、放入高压锅，加料酒、生姜、较多的水，上气后高压20分钟[/size][/align][align=left][size=18px]3、煮好的汤料里调入盐、胡椒粉、葱段[/size][/align][align=left][size=18px]4、将汤和一部分子排移入火锅，切一段娃娃菜的菜心放入煮开即可上桌[/size][/align][align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091748_11521357175868707_dd65a336ada2d4a9f687cdfd3448446e.jpg[/img][/align]:_
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[align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091749_11271357175869094_431b17647088f41a9c5c83ceb4cc714f.jpg[/img][/align]
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[size=18px][align=left][size=18px][b]材料[/b]：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺[/size][/align][align=left][size=18px][/size] [/align][align=left][size=18px][b]虾线做法：[/b][/size][/align][align=left][size=18px]1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠[/size][/align][align=left][size=18px]2、用牛排捶（或刀背）将虾肉拍松[/size][/align][align=left][size=18px]3、再用刀剁成虾泥[/size][/align][align=left][size=18px]4、虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉[/size][/align][align=left][size=18px]5、用打蛋器搅拌至上劲[/size][/align][align=left][size=18px]6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可[/size][/align][align=left][size=18px]7、锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可[/size][/align][align=left][size=18px]8、风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧！[/size][/align][align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091749_19361357175869502_eb109252d585da121e3cef13e746d04f.jpg[/img][/align][align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091747_13751357175867923_5eae8a1e23609eaba29d7e0c48ea9e71.jpg[/img][/align]
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[align=left][size=18px][b]再准备些配菜[/b][/size][/align][align=left][size=18px]1、胡萝卜剥皮搓丝[/size][/align][align=left][size=18px]2、鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上，形成一个鸟巢状。[/size][/align][align=left][size=18px]3、茄子切段，再片成两半，在背上刻上十字花[/size][/align][align=left][size=18px]4、生菜铺底摆盘即可[/size][/align][align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_091902_15821357175942129_59d9b7836d1ec88c8ecd770f67fc5c07.jpg[/img][/align]!c(l,R;u^+|C
[align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_092012_19361357176012160_f654150af894a0a3df1dbec04d62b4ed.jpg[/img][/align]
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[/size][size=18px][align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/01/03/09/middle_092013_10541357176013114_d5ef8a1ef416709de45a74ea7796c565.jpg[/img][/align]
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