查看完整版本: 油爆鲜贝

油爆鲜贝

　　[url=http://www.eding.com.cn/menu_detail.php?menu_id=139]
jL"R9~;uY"]a;f [img]http://www.eding.com.cn/menu/19/54/36/76/64/139/pic/139.jpg[/img]8sP#n gief'E6C0[
　　[/url]
U8H/_6@+H Z3}H 油爆鲜贝
R,^;`G1K_(a~$g 所属菜系  鲁菜 d~5FYl([o;OU_
所属类型  地方特色 ~U6x7Y*W(D7Y
基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
S?&~%La:s*s_ 需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
J\:bo|&Yvr
  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。6`6{;`
] A2l4]%k!H
（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。0@j:HPL8cd
（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚
1g1C2qG,Q] 香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个