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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 HD7~T0f1V)S
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又来了一道新浪美食年菜。n2c!K(o-k e.n q-gH

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我想,排骨应该是没有人不爱的吧, j8w"j!ud!xD.g}
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年夜饭桌上,众口难调;;~r^m$cf3[
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。n-C;p#h5Eh
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;H\Q4i0~
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;`;~Sg:xv;{[,bV
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;&D(}:nHl:P2|/k#a/t"G
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克
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番茄:3个
Z,aQ/qIm 0JJSxf3U0~
番茄酱:1勺:g jj7r;l:VI2u

aKrC"qE y 蒜;1把
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!d igv^S:d 老姜:1个
+y%b*M:od3v \(K w!y]5s"Q,M Y;uZ
酱油:1勺
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Riv};oI@~As 淀粉:1勺$~5`+[#cL
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胡椒末:适量0@.r@5P/@P/gl/G"t

NPaIi)?z M 盐:适量HwS+~J-L8lT]

mr/i,on"\r/Y 辣椒末:1勺5r"JkK+`%|;U\s H
Y d#RcK

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E5M+]"W@e.k
n@ b| V!B9|] 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;7yo/O#oCF/x,~)^
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;N2VLnO$lB
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4、腌好的排骨入锅;&t2g~$B f n4b

#Ic+q)g"\$u J4a8`R C_ 5、半煎半炒至两面有焦黄;
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'qP%~H5~qB0\*a*[.Q 6、下番茄丁和番茄酱;
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0nf&od,Yii!x 7、再加小半饭碗清水;
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k!C0m"oy.Y-C2] 8、大火烧开后,转小火半小时左右;8l$[Kyf

]&Z[+fK"xO1a_!^ 9、收汁,撒适量盐,装盘;
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/`%v8m9M/rbP 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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