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啤酒鱼[6P]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：提起啤酒鱼，这可是一道桂林阳朔的特色美食，啤酒有让鱼肉变得柔软，香味四溢，味道层次分明的作用，在寒冷的冬季，做上一锅浓香的啤酒鱼，充满了一股热烈的幸福的味道。用啤酒鱼的鱼汤拌米饭吃，风味绝佳；由于啤酒鱼比较辛辣，那么，接下来的这道虾皮炒小白菜正是为了帮助大家灭火滴，加入了虾皮的小白菜，清甜中带着海的味道；清淡的冬瓜汆丸子汤不仅有助于去火气，还对水肿型肥胖具有一定的疗效；宝宝餐炒鱼球是专门针对不爱吃鱼的宝宝准备的，不少宝宝怕鱼刺，将鱼肉拆下来做成好吃的肉丸，宝宝就爱吃啦。v [1S)iv,q c ?

swe \&ZT [b][color=#f30]啤酒鱼的做法如下：[/color][/b]
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[b]功效：[/b][color=#569e0d]补钙铁锌硒　益智补脑　[/color]/|%NV#D!jK8W
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[b]原料：[/b][color=#569e0d]鳙鱼段500克；小红椒4-6枚；番茄一个；香葱2根；姜3片；蒜3瓣；[/color]/LMq#{3D-sEmE
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[b]调料：[/b][color=#569e0d]食用油2匙；啤酒1罐；桂林辣酱2匙；盐适量；老抽1匙；醋1匙；[/color]g;L+P"l:N(cQnzm
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[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]啤酒鱼[/color][/b]
hMH[/k,K [align=center][url=http://www.youban.com/food-1825.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121220/7B6E5C9C1B48.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
8qY)_,Bvpu$r'r [b][color=#f00]1[/color][/b]、鱼切小块，小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段，番茄切块待用。锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄。)kr[/X"[?/C
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121220/7CAF737956DF.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末、番茄块，倒入啤酒，略翻炒混合均匀。保持大火烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅。
\p].p7a3G"h [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121220/7CAFFD4EC8A7.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、小贴士：1．用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换，桂林当地多用本地漓江产的剑骨鱼，自己在家制作，无法买到剑骨鱼，我觉得最好是用鲶鱼、回鱼之类的无鳞少刺一类的鱼，比较嫩滑，其次草鱼、鳙鱼也味道不错。2．桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键，一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。3．我用的橄榄油煎鱼，做出的啤酒鱼不那么油腻，口感比较清爽。4．小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握，不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。5．啤酒鱼多留一些汤汁，可以做成小干锅，鱼汤用来拌饭吃味道绝佳。
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`+@l [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121220/7CAFA17BDD19.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、啤酒鱼是桂林阳朔的特色美食。啤酒有让肉类变得柔软，香味四溢，味道层次分明的作用。用啤酒和桂林当地特产的辣酱一起煮出的啤酒鱼有非常浓厚的啤酒的香和辣酱的辣，加上锅底通常点了火，充满了一股热烈的幸福的味道。用啤酒鱼的鱼汤拌米饭吃，风味绝佳。
6m6Ws^0f [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121220/7CAFC9AC1428.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、对阳朔的记忆，就是这夹杂着浓浓啤酒味道的鱼香，有浓厚的辛辣口感。吃完鱼记得舀一勺鱼汤拌米饭吃，没救了的好味道！]O c-Z
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121220/7CAFCD0BB46D.jpg[/img][/align]

啤酒可以去除鱼的腥味， 不错 。看着上面的辣椒流口水啊

看着很美味啊，啤酒鱼还没吃过，有机会试试看。

在桂林和阳朔吃过几次，味道确实挺特别的
7X;o:R"n.L/s 味道稍微有点重

不错啊，看着就下饭，好好研究研究，下次做一下

回复 1楼 的帖子

一般都是啤酒就着烤鱼吃比较好啊，啤酒鱼还真没见过。鱼味鲜美，啤酒爽口，一起会是什么味道，真想尝试一下啊

没有吃过这种做法的鱼，可以用鲤鱼代替那种鱼吗，我们这买不到的

啤酒在里面主要起什么作用？提鲜？还是除腥味？

看起来很有食欲，回头照着LZ的说明自己做一做。啤酒和黄酒一样，作为配料去辛未效果很好。

看上去食欲就来了。自己就做不出这种来。表示要多学习学习