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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--败火凉瓜炖瘦肉[5P+7P验证]

[size=4]名称：败火凉瓜炖瘦肉[/size]cZ7BW:xB^+}:X
[size=4]口味：清淡飘香[color=#a2c672][size=0px]174.127.195.171; D0 E# z" M9 G[/size][/color] ](^v.XLPVG
主料：凉瓜（苦瓜）、猪瘦肉（猪排骨亦可）、姜、枸杞几颗[color=#a2c672][size=0px] A) s  K  D[/size][/color]
^"M*cPg%dP 辅料：盐，味精[color=#a2c672][size=0px]# l6 }$ [8 }! I) @& }9 [5 E[/size][/color] c0@)W&A
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做法：[/size]3h F2R,x \;l2N?
[size=4]1、将苦瓜洗净后，剖开，取出内心丢弃。[/size]y6G:F'?k0`mM c P
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[img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1003_zps6226319c.jpg[/img]OR5V5[N1p$c c

s6jbmj vpaLv [size=4]2、将苦瓜切成较大的几段，因为是煲汤，太细小会烂。[/size]
;mc!}tz?'[o [size=4][img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1004_zpscb7554fd.jpg[/img][/size]P]
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[size=4][/size] 9t@A*Y5_3?r7O$[(s
[size=4]3、将肉切成较大块状，如果是排骨也同样斩成较大段；姜切成厚片；[/size]
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W9n;d0@1R [img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1005_zpsad065012.jpg[/img]-vVN G#NGM
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[size=4]4、将全部材料放入砂锅中，加入水，从冷水开始煲。水量以出汤碗数再加1碗为宜。[/size]
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+I0\M]`f#f [size=4]水盛好了：[/size]x]iHKl8Oa
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[size=4]5、将砂锅放在火上开始炖汤，先大火炖开约20分钟，转小火炖1小时。我这里用的是电子煲，设定时间三小时。[/size]
kQQO'G A z F8_/v [img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1013_zps4dc2a1b7.jpg[/img]2Sq3Z B Zi
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[img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1011_zps42bfeecf.jpg[/img]+G7D9W!Q|1_D+P

&{o p+Y*H FX [size=4]6、枸杞由于很容易炖烂，建议先泡一下，等汤快结束前10分钟放入。[/size]^\C\G
[img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1010_zps73cb0ea0.jpg[/img] rd_!~NV
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[size=4]7、三个小时后，汤炖好了。加入少许盐和味精，按各自口味来。[/size]4xw!vYD|
[img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1014_zps0318f58c.jpg[/img],ec#q&k+E$^,K

*u&ZSDTUI:m [size=4]完成！[/size]
.beHU8` f [img]http://i1355.photobucket.com/albums/q711/allinone2013/1018_zps56ef592d.jpg[/img][Xei6NK

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vk}M&e1Ya [size=4]个人点评以及注意事项：[/size]xUSn
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[size=4]这个汤呢，具有败火清热的功效，苦瓜的药用价值不需多说，配合瘦肉这样的低热量肉类，对冬季干燥和夏季燥热体质的色友们都有好处。对于老婆经常不在家的色友，除了上SIS论坛以外，可以以此汤辅助降下火气，延年益寿哦。[/size]
L(b,B}2EF a.w)b [size=4]做法比较简单，需要注意的是各个食材不太切太细小；枸杞带有一点甜味，可综合下苦瓜的味道；如果有追求进一步功效的，苦瓜可以购买那种小型紧凑非常苦的。[/size]

过程很详细，清水猪肉的时候把浮油撇一下，看着会更健康，更有食欲。

很好的汤菜，不过这道菜在现在的冬季也很好哟，在人们以羊肉狗肉大热量的食材时，可以搭配楼主的这道汤菜。感谢分享。

很不错的一道菜，  只可惜我不喜欢吃苦瓜，  现在大冬季的 我只有吃点狗肉来补补啦  :teeth

看上去很有食欲，只是苦瓜不先焯一下水，汤大概会苦吧

加入枸杞，是为了压抑凉瓜的寒气，以免太过寒凉吧，楼主还是很用心的

清凉，败火，夏天吃还行，冬天还是狗肉，火锅的好

:wad37 为什么要用瘦肉，感觉怪怪的，应该用排骨

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处

回复 1楼 的帖子

苦瓜也能这样所吃？估计不好吃。有空试一下

提升下

炖的苦瓜基本上没有凉性了，最好的就是用开水焯一下，待肉炖烂后加入煮沸起锅

这个汤菜不错，不过换成排骨营养更丰富。还有就是那个猪肉最好腌制一下，用开水焯一下。

一直是凉拌苦瓜或者是苦瓜炒炒鸡蛋，这种吃法还没有试过

最近刚好上火到牙关疼，学习了！买好材料回家做！