ljm1968 2012-12-15 22:44
香炝土豆丝的做法（素菜菜谱）[11P]
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主料：土豆2个
辅料：香菜30克；葱姜蒜各10克；干辣椒几只
调料：盐2克；胡椒粉1克；鸡汁5克；料酒5克；味精2克；香油3克
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三个要点记心间 老土豆变成新土豆
1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。
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先看看原材料：
1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段
2.葱姜蒜切末；土豆切丝
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3.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止
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4.锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。
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5.锅中放油，依次爆香花椒；干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝
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6.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒；用筷子搅匀，撒入香菜梗；淋入香油即可。
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timberlaker 2012-12-16 01:49
看似简单的菜，切切弄弄也要不少时间啊，清淡的样子配上辣椒恰到好处。
火热时代 2012-12-16 14:22
越是简单的菜越是考究刀工跟火候还有调味，但是往往也是最好吃的菜。
bxgxh33333 2012-12-16 16:14
酸辣土豆丝也是这样的做法啊，觉得这菜还是在大学时候吃起来最香
lbxue 2012-12-16 23:02
土豆丝最难的就是切成粗细均匀的丝了啊，而且炒狠了容易糊锅啊
yugu1 2012-12-17 04:11
这么多菜看着就流口水，口水啊，太好吃了，还有什么好吃的啊
kjking911 2012-12-17 19:11
曾经做了几次这个土豆丝，怎么做都不好吃，希望楼主这次能帮到我，还是挺喜欢吃土豆的
aaabbb93618 2012-12-17 22:45
简单的菜，切切弄弄也要不少时间曾经做了几次做都不好吃
sd985518 2012-12-18 20:18
飞水10秒，爆炒20秒...好惊心动魄:faint
lley234 2012-12-18 20:22
自己在家里做的好处是量小，容易做得精致。但是家里的炊具不给力，火力什么的都不行。
laodao001 2012-12-18 20:32
这个对时间要求很严格哦，炝锅的速度真的很难把握，还要加这些调料。
sjzwangmengyi 2012-12-18 20:51
看上去有点复杂，这个和酸辣土豆丝有什么不同
dds4275364 2012-12-18 20:58
还有一种油泼土豆丝 吃起来也很清爽 可以试试看
色中色俱乐部 2012-12-18 21:55
出锅的时候要来点锅边醋的。在者是别放水，会容易糊。
hutudehen 2012-12-18 22:59
很好。解决了吃土豆的问题。爱吃有不会做，我能做酸辣的。
杨家宝 2012-12-18 23:16
炒土豆丝吃着蛮清爽的，做起来不容易，是一道快手菜，过火了就不好吃了
laotie0131 2012-12-19 00:44
做起来很简单，味道一定不错，材料也简单。
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