查看完整版本: 焦糖布丁[9P]

焦糖布丁[9P]

原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。
U;l_U#N L xb2D
.u-C!Tl'? 1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。)qe-vs9a.g LpP
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/74334AFC3135.JPG[/img]?7[Q2c*DP
gQ6b:}Li
2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液(jY.DD:y%wY
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7670C95D3B88.JPG[/img]
.wT^L'j2A&y$p a3zL5_)K{
3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用0fJ,mf-Vp~-s
wm6F
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/78C75B10C8CA.JPG[/img]7o6Fjx%]W o.L
t1gi%UH"u So
4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手
%r@&?0l#MG.D [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7913837663AF.JPG[/img]
mia5E(m.D7Kt$j_ e6}5NF9p:L
5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合v#C:|],vC e Xl
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/790B371FBBCB.JPG[/img]
Sg%R!bV)Bu|
H]j1WKE9o 6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
4R,w5rH6p$C [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7B4C1B87CDAE.JPG[/img] @/z.jS)LmWYg
l0N:QdZ1@U` E
7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内ZIs|z7]z3]8[5K
o
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/789C7A1AB5FE.JPG[/img] AYSs&M%HE#o

6vl{\
Ey 8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水
i,[0eS-B8I [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/713B971F6087.JPG[/img]2d#z,Y"F&v

O?7A8J.TE-c)qAZ 9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可 b[.Qt+yJ1O4Y
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/757B64C57EAA.JPG[/img]

冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
:A*Q+d^3N} k 给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。
%e\7qv1h7]*Sp ,q5V?.E|@j
[[i] 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 [/i]]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错
!t,L0spf ?/|f+x
h)q8o$K 焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错:excellence

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对