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酱牛肉[8P]

[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/6BBAA56BC9C8.gif[/img]牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水
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^ C [img=550,124]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/718B394806B8.jpg[/img]3C;|'^8^de,zH.g
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/6BBAF57035A1.gif[/img]焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用
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w9h*vM`U,l&ClE:Z!j [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/6BBA0685908A.gif[/img]锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色
Q ^h$U:qq [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/6BBAD59AFB53.gif[/img]放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿|;E#?U+mx#SD4}%_
[img=550,127]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/749EB86353EC.jpg[/img]
%F U!O,@1dSr [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121117/6BBAE5AF573C.gif[/img]加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。#A:Y:K-mn R9T
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楼主主要的没说啊，卤料是什么啊？这个没说怎么做啊！

用北京黄酱加水，然后加入八角、桂皮、小茴香，草果，香叶，陈皮，小火慢炖。味道正宗。

这个 不知道东北这边的做的好吃不，我家这里的就挺好的

酱牛肉在东北地方做的比较多。我家里人都挺喜欢这菜。好吃。

酱牛肉做法有很多种，基本都大同小异，我也经常做，我是开锅后晾凉2个小时，之后在接着炖。。

楼主的肉选的很好，“花”很多，学到了牛肉可以不飞水，而是在水里浸泡来去掉血水这一招，这样又不会影响口感，又干净卫生

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首先感谢楼主的分享！   今天有学会了一道美食的做法  :excellence

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酱牛肉，俺的大爱，话说现在去菜场买一盘牛肉价格不菲哦，还是学着在家自己做吧，经济实惠点

卤料的话很多超市都有卖的，也可以自己配，根据口味了，香料的话，草果，八角，桂皮，小茴香，香叶，陈皮可放可不放，建议放点白芷，炖肉的时候香味很浓郁，白芷一般中药店都有的卖

好好吃的样子~下次试着自己做

看着就想吃一口，香啊。。。。。。。。。。。。。

:excellence 好厉害，看到就想吃，牛肉还不错，可惜我没煮食天赋

非常喜欢吃，自己也做了几次，但味道实在不怎么样，呵呵，多学习！

自己在家老感觉煮不好，经常到旁边小店买。可能是家里的材料没人家的全吧！有空再研究一下！

这个不好，卤料是什么就是超市买的卤肉分吗？还有放多少更好吃啊

酱牛肉好吃，主要是酱很重要，最下酒了，英雄好汉都爱一壶酒一斤牛肉的吃

卤牛肉我的最爱啊，不过不知道楼主加了卤料为什么还加那么多调料，不重复了吗