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黄焖鸡（傣族菜谱）[5P]

[align=center][font=Arial]材料:
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6eH(_s ~v&ndu` 三黄鸡半只，木耳、香菇、各适量，红辣椒和干红辣椒各一个（能吃很辣的朋友可以多放点，我家有小朋友要吃，所以放了一小点）。（原方还有笋干，我家实在没有，而且我本身胃不好，吃了笋容易胃痛，所以，自作主张把这材料省略了，要做完全正宗的版本，请把笋干加进去）.xR~#p,h
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yy!_u7P 配料：蒜2瓣，姜4片，香葱2根。y'U*ez;ps,N*{

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Uh 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、糖、啤酒各适量。!V i"w7Yy L

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"ivp6U)]T 做法：
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1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。j(\9`Ax.Tr3V-P

`R:| N] N2u 2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。（有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）&a q$K9PD
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3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）
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4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。
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5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。1~b/t K%THD
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6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
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T H8wo8uO 7、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。l{#p/NNwX
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Fv:Mr@5XKk*~:s 小贴士M/W;f0vT6h+y

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1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。@ MnL
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2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊！1{q-X%b9K
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!LX'v,ZI'qLSU9W:B{ 3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊！*g8I"k%xr/{
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4、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃！pd ?6BQ4Ps c

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黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。在傣族，每年的三、四月份是姑娘选郎的季节，傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘，他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好，如果姑娘也看上了小伙子，姑娘便会微笑着说：我的黄焖鸡做得不好，但却是我亲手做的，要送给我最喜欢的人。'T%^R\N5N3H
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有着这样一道特殊意义的广西菜肴，做法其实并不困难，而且做出来还有着浓郁的香味，是相当相当下饭的一道菜，想要一尝广西风味的黄焖鸡的筒子们，跟着我一起把材料准备起来，一步一步的做出这样一道好菜吧！（我的配料是少了一样的，所以非标准版本，不过，是适合自己家味版本的黄焖鸡）,]pEbf;X \J
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云贵那边的菜里面最喜欢放一些香料了，一般人还真有点受不了.

饿了，流口水中，顶一个，加油:teeth :excellence

美味啊！真正的美食往往都在民间，黄焖鸡符合自己的口味，谢了。

中华美食传天下

感觉世界上再也没有比中国的菜系更丰盛更有文化底蕴的了

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回去爽一下！！！！！！！！

加酱油颜色好看，加点广西酸笋更棒了:excellence

没想到这里这么多可口的做饭方法，唉，以前都没注意到，这下以后有的学习了

傣族的黄焖鸡好像不是这样做的哦。他们的焖鸡要加柠檬水、香菜以及薄荷等等众多说不清楚的香料。Ra!v1_9~
怀念西双版纳傣族吊脚楼上的手抓饭。

女友很喜欢吃这个菜，不过我每次都是坐的川菜口味的给她吃

肯定是香喷喷的啊，有点红烧鸡的感觉，试试看。

看上去很不错，明天就试试，老婆怀孕了，正愁菜的花样太少呢？这道菜很感兴趣！！谢谢分享

这个菜不不错，整天吃的都是汉族的吃法。换一换傣族的口味尝尝。

嗯不错加酱油。 整体金黄的颜色。 看起来很有食欲 很下饭

按照LZ的方法做了一次，味道不错！不过有点疑惑，傣族有啤酒、蚝油什么的现代调料吗？LZ这个的原方应该就是改良过的吧？没有歧视的意思，但是西双版纳那边的少数民族菜肴应该都是用各种土生土长的香料什么的来调味的吧，根本不可能有现代调料才对啊。

这哪儿是傣族的黄焖鸡啊，分明是湘菜根的鸡块，味道一般般，主要是没有正宗家户鸡

看了，的确不错。不过看来这个帖子，我还是不知道为什么叫黄焖鸡，这个名字的典故似乎没有。

黄焖鸡块，真好吃啊，看起来就食欲大振，真不知道这是傣族名菜，谢谢分享。

看着就有食欲。自己做焖鸡麻烦，只好买现成的，做法不复杂，喜欢。