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艾窝窝

[img]http://image2.sina.com.cn/book/zhen/smtp/a4.jpg[/img]
|8X(d&{W!Cx p 　主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯B rxT^#u ?"E

|`-kus,`1?U Oe 　　辅料：白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜
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　　制作方法：/_5d` oh;V

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wvIO,N 　　1、把江米粉放入蒸笼里，开锅后上锅蒸20分钟，蒸过的面粉发干发硬，如果结成团儿，等面粉晾凉后，用擀面杖把它擀碎、擀细；'f.L z_r ms1k\

_,vnTU2|'Q 　　2、事先将江米泡1－4小时，然后上锅蒸熟；"v _U&Ek1O

KEs*WPt.}sM#o 　　3、芝麻炒熟后碾碎，核桃仁碾碎，葡萄干、果脯、青红丝切碎，然后把这些原料放到碗里，加入白糖、蜂蜜、桂花酱，搅拌成馅；另外还要把山楂糕切成小块；u`@*V _J|]"wN
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　　4、取一勺江米，做成剂子，然后按扁，做成皮；
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Um;Z)t2G2] 　　5、皮中包上刚刚拌好的糖馅，把周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕即可。 b8gyB)b,`#S
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　　制作要诀：5T rS'n#J
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　　1、江米粉做薄面用来裹艾窝窝，一定要蒸熟才能直接吃；I$in2Cm{L

0Rm3a?,ReCr 　　2、在蒸江米粉的过程中，为了防止面粉被水浸湿，需要在盛面粉的容器上面盖一块干布，或者用盆把面粉罩起来；
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`7}wor!K+J+a\ 　　3、江米蒸之前要多泡，但蒸时水不要加多，比平常做米饭的少一点即可，因为江米已经泡过，水太多会使做出来的艾窝窝容易塌，不易成形；
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G;FYfj_+|:c 　　4、调馅时核桃仁最好选椒盐的，核桃仁、芝麻要多放些，吃起来会比较香，桂花酱不要多放，否则会发酸、太腻；
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qX}x/X$ae9c 　　5、用勺子取江米饭时，为防止江米饭发粘，粘到案板上，勺子要先蘸点凉水。