heixue318 2012-9-28 01:54
东北锅包肉[11P]
[img=274,182]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_148/27/8a/166439_bf2525.jpg[/img]4g.?4U"`2k T
u7`D.sQ@
食材[list][*]主料[*]200g猪里脊肉[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]2勺白糖[*]1勺生抽[*]3勺醋[*]适量淀粉[*]适量葱[*]适量姜[*]适量胡萝卜[*]适量料酒 [/list]
Z/qfXh
制作步骤
kYFM1i4Q U l,R
[img=270,179]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282495.jpg[/img]
oi
ore7N
+{tt+p ^#@0S-F]
里脊肉切厚一点的大片。.L @$\0V@fBG
t_Cd&nQ
:T"]{v/iK'[
[img=272,176]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282496.jpg[/img] ~v"xl9Y9@!r_3c
W-\Nrv
肉中加少许盐、料酒腌一下。
9V6cP#H7R.XR
T$i0m*?%t
_'D O WpW
hH/Q
[img=271,183]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282497.jpg[/img]
SJcm2zG
&f's[OC
葱、姜、胡萝卜切细丝。
y+f~W(P9d~!Ww&h
HDDDn h&{#T
7^,\ bw HF
[img=276,190]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282498.jpg[/img] A8?;N-P l
zRO'r!Ew-n
碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。7CYg y0I!cH
z/K S(gaH?
#H e HD.T_,{ aIW
[img=274,202]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282499.jpg[/img] m:p
]a9q(a F
W
-d7W$j jP W
a
淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。
+j,K&D+\ s Zs \
V2n Z h:]+~J A f
mej'}/dAg ar
[img=275,191]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282500.jpg[/img]
1e b%CB*P#B
`q:eY{_!O:v~Mz3r(s
锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。x@fb&u/\
:[.hoF"J#PU1g#K
6z"C U*W@U3~
/['n$h#O&h;^e
W
pL L:Z;G|,B
[img=273,181]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282501.jpg[/img]
#E3_8[5v+G oR
:Q#Aj:Ud1^
锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。
+nGH
j fVT9MY3t
YZ,b:MH'D ?)_
"K@N RXN b%`x I
[img=270,185]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282502.jpg[/img] .}
~\*O p Cy8v
4S4N3`yd8CL
倒入炸好的肉片。;k)B7l?r
n3DO@F(]T:X%a0LZ1o
h G Uz V@
[img=270,192]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282503.jpg[/img]
:gz/A x eI m
!iU'R(h!n&w
烹入碗汁，翻炒均匀。iC#O2d z5z4y
7o4S,L#fT)b:mBD ]
Ej/`+A(bED
[img=269,193]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282504.jpg[/img]
}+C_;y0oU q.`*b
"n MZ^`
出锅装盘撒香菜。
f E G K-K-^
eIG6@[e
hn[6sj
d+X H l-Q:|8~p'_
']@:i;QjY)Y
小贴士
]4@@TdQ*`?O+l-{
1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。!N;i
MaQ5N4g+V
2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。
881031 2012-9-28 12:18
咋没有放番茄汁呢！不是说是酸甜口味的吗？这道菜对火候要求极高，没的多次尝试，估计很难做好。
laoli618 2012-9-28 15:43
这个菜做起来比较麻烦，尤其是肉老是炸不好，我感觉用家里的火炸肉不是很好，不像外面饭店的一样，火大，做出来的才就好吃，这个菜，我一般上东北饭店去点，
naxin1225 2012-9-28 19:48
做过好多次了，老是做不出饭店里的那个效果
jgy110 2012-9-28 20:28
有点想回国肉，就是做起来太费油了，麻烦，不过味道还是不错的
wsgg666 2012-9-29 16:36
这菜儿是我的家乡菜，我特喜欢。就是做不好，跟楼主学习一下，再尝试做一回过节试试。
光芒遍地dcba 2012-9-29 19:03
东北锅包肉和我们这里的糖醋里脊做法基本一样，就是后续佐料有点不一样。
aaaazhao 2012-9-30 02:57
回复 2楼 的帖子
正宗锅包肉是不放番茄汁的啦，但会有点糖醋汁，所以会是不同于糖醋里脊的酸甜口
105007456 2012-9-30 10:50
很好吃的一道菜，菜色好看，闻着香，吃着舒服
58282922 2012-9-30 23:54
不知道为什么我自己做的就是没饭店的好吃，是不是家里的火没饭店的火大，所以做不出那个味道的呢？
mjcs199992928 2012-10-1 12:17
这个感觉很营养，谢谢楼主分享了，我收下以后自己做
nakeo 2012-10-1 13:38
炸的火候 不好掌握 外面炸成金黄 里面还是嫩的 应该最好
nbydx 2012-10-1 13:49
吃过很多次，酸甜口特别好吃，一直不知道怎么做，现在可以在家里自己动手做了，非常感谢！
whoare2012 2012-10-1 22:45
回复 1楼 的帖子
看着还不错呀，回头我也好好试试，以前做都做的不是很好吃。。
houyiwugong 2012-10-2 00:02
看着就有食欲~现在可是凌晨啊 诱惑死我了~！最爱东北的老式锅包肉了~！明天得弄一盘
在线客服(1)