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heixue318 2012-9-21 23:56

红烧带鱼[10P]

[img=234,142]http://img1.hoto.cn/haodou/rcpindex/2012/06/04/b1a394d5315a05d0283b5f7ace572bef.jpg[/img]

食材[list][*]主料[*]300g鲜带鱼[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量小葱[*]适量生姜[*]适量八角[*]适量酱油[*]适量醋[*]适量白糖[*]适量料酒 [/list]
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制作步骤FGOp4U m+W$s]\R
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带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。5d t6UAq~"C6t9P
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取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。d:i,Jn W(Qf9s

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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/97/46/804503.jpg[/img]

倒入一汤匙白糖，搅匀。

[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/98/46/804504.jpg[/img]

根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
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把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9a/46/804506.jpg[/img]
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锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。 C-^ a5_(q#W9e-X4u
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/46/804518.jpg[/img]
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煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。!Ir P9k5H\Epo

[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9c/46/804508.jpg[/img] (b+|4?$y;ul7k

把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9d/46/804509.jpg[/img] +lZ*d(cW!](i"u7Q+Y

倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。7C)yF3b"CS7H:y$T&~
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小贴士4Yh3C%hZ0C
选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。8bdG.zIfZ
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 uN*Nm+`u
[list][/list]

xxffssee 2012-9-22 00:07

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cphy 2012-9-24 15:29

这道菜的色泽不错也很喜欢吃这道菜多吃带鱼好有助健康海里的污染少呀！

xyzm 2012-9-25 10:03

这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨

龙王男孩 2012-9-25 12:29

回复 4楼的帖子

和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。:excellence

毛驴骑士 2012-9-25 21:12

红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊

0326gdq 2012-9-29 16:37

带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！

58282922 2012-10-1 00:23

带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！

真不懂 2012-10-1 06:56

简单易操作，空闲之余试试身手。

mjcs199992928 2012-10-1 12:11

看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好

kaheikahei1 2012-10-4 08:36

这个红烧带鱼看起来不是很复杂，上手简单，谢谢楼主，学了一道菜

szppl 2012-10-4 14:30

看起来挺不错的，楼主煎的功夫挺好，色正点。

jnszqb 2012-10-5 06:53

和楼上的有共同的疑惑，这是红烧吗再者感觉有偷工的嫌疑

lw102500 2012-10-5 07:04

带鱼是我最喜欢吃的菜.不过自己没做过.看楼主的做法简单易学,有机会自己做下试试.

sc16510 2012-10-6 10:25

不用裹面省了好些事呀学习了

天生炮兵 2012-10-6 10:36

不错，我很喜欢吃带鱼，这下学会了，可以自己做好吃的带鱼了

katia2012 2012-10-6 15:02

煎鱼是关键，一定要控制好火力。这个恐怕得练习几次才能摸到门道。另外，在炖鱼的时候一定记住“大火炖鱼，小火炖肉“这一基本法则。收汁即关火。

wzgrxx 2012-10-6 15:30

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lovexyzlg126 2012-10-6 17:48

这个简单可行，一直喜欢吃带鱼，就是不知道怎么做这方便，原来这个样子就行了

xyl77317 2012-10-6 19:15

楼主做的不是一般的好啊，一看就很有食欲，支持

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