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湖南特色菜----酱血鸭[8P]

湖南特色菜----酱血鸭[8P]#\#~ ^0x0ztmh9u
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首先杀鸭子一只，取鸭血加米醋后搅动，注意加醋是为了防止鸭血凝固。来个加完醋后的鸭血图片、、比较血腥啊
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鸭子洗干净、、
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_;i4?.E6Pn#AG 再剁成小块备用，这样炒熟比较入味。$j-_,s[cfZk
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另外备上青辣椒，青辣椒多些也可以的，只是我家怕热气所以不敢放太多。我是很喜欢炒好以后第二顿翻炒的辣椒，超级好吃、、就是不敢吃多，这次就放了5根
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?(\l1I,Z gu 鸭子翻炒时候又忘记拍照片、、、就先把鸭子加姜炒熟、、然后把青辣椒加进去，
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v?&M;D'V[ 加盐跟辣椒一起放进锅里跟鸭子炒熟、、、、接着上鸭血，一边加一边翻炒M"nm8v V;V$}(O
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s$?4lQv 小火再翻炒一下，关火，成品出来了、、、不是很好看，但是确是非常滴好吃、、
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这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。

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[quote]原帖由 [i]hostsasa[/i] 于 2012-9-1 22:16 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84177155&ptid=4552069][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
)s/R ]3M:Q2Y/Q~(]l6z 这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。 [/quote]
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最好别用，因为鸭血在这里类似于料酒之类的作用，必须是液态的，买的血是固态。5[-p$OdjnS
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所以最好是自己杀鸭子，不行的话可以要求杀鸭子的把血单独装好。

这个鸭子应该先焯一下水吧，不然有鸭腥味。

这个要顶！！吃了很多次，非常好吃，还有酱血鹅。

配上油炸臭豆腐就更好

外面买的成快的血最好别买，都不知道加了什么。辣椒好多啊，上火中

可以在菜场买活鸭子让摊主现杀，不过还要自备个容器，带点米醋，好把鸭血装回来，否则一会儿就凝固了。

这个不是叫酱血鸭，应该是湖南永州地区有名的永州血鸭，这道菜很费时间的，鸭子要挑2年以上的老鸭，这样的鸭子肉多，然后要剁成块去油爆，然后是放作料用温火煮，出锅的时候放准备好的血，很好吃的一道湖南菜，估计只有去永州才能吃到正宗的血鸭！

看起来色泽有点恐怖啊，不知道吃起来怎么样，太辣了挡不住

血鸭要趁热吃,冷了,吃起来就感觉怪怪的,味道也不香了

哎呀
0L[/u4^,x 这就是传说中的酱血鸭啊 AhBZx x
看起来颜色确实不是那么的好啊

楼上的说的非常对，曾经在一个朋友家里吃过，味道真的很美，桂林好像也有一道菜叫全州血鸭，看图片差不多，做法也很像似，地域也很近，味道也不错！

说实在的，这道菜从色泽上看根本提不起食欲，对于荤菜首先在色泽上要让人有种冲动的感觉，菜没下肚先流口水这才是菜品的最高境界。口感再好的菜没有色泽品味也要打很大折扣的，个人观点。

味道一定很不错 就是取血烹制有点难度 血要是可以买好了

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其实我们这里也有这道菜，如果夏天做的话，还可以放点醋有点酸味，更加的可口，还可以加入那个白芋苗，到时候只有想吃那个白芋苗的冲动了。

原来鸭子还能这样做，不过这样做是不是太咸了点啊.

看起来很不错，真的希望能去当地试试，吃货福利啊